食谱笔记,奥利奥奶油雪糕

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  奥利奥是很多无论小朋友还是大朋友们都十分喜爱的零食,加入到雪糕中口味什么香甜,大家快来制作试试吧!

烘焙爱好者都知道,淡奶油可以做奶油蛋糕,可以做泡芙夹馅等等,但是一盒淡奶油开了封,总有用不光的时候,如果冷藏时间久了变质丢掉,可真是桑心肉疼。那就用来自制冰淇淋,妥妥地延长赏味期,连外形和口感都大改造了。虽然夏天已经过去了,但总是会再来的嘛。诱人的冰淇淋是一年四季的必备品,守着暖气吃着冰淇淋,这种满足感你造吗?

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市售的冰淇淋虽然也好吃,但是不看配料表不知道,口口添加剂有没有?自己做冰淇淋,简单方便,料足健康,绝无乳化剂、增稠剂之类的添加剂,也没有氢化植物油之类的反式脂肪。随时想吃,打开冰箱就有啦。嗜甜的筒子,可以加果酱,蜂蜜,巧克力,水果等等增加甜度。如果有雪糕模具,还可以做成单根的雪糕,吃起来更方便。

食材明细

奥利奥奶油雪糕

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主料

  食材:

华夫饼冰淇淋三明治

  • 奥利奥饼干几块
  • 淡奶油80克

  淡奶油80克;细砂糖20克;奥利奥饼干几块

华夫饼,一种源于比利时的烘焙甜品,需要特殊花纹的烤盘烘焙而成。根据做法不同,有松饼口感的,有蛋糕口感的,还有面包口感的。经典的搭配是各种水果,奶酪,酱料或者冰淇淋。把自制的华夫饼,自制的冰淇淋,组合成三明治,拿取更加方便,而且还有巧克力脆皮和烤花生碎,满满的甜蜜又凉爽的夏天味道。。

辅料

  步骤:

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  • 细砂糖20克

  1. 冷藏后的淡奶油加细砂糖,用打蛋器低速稍稍打发,到缓缓流动的状态

做法:

  2. 根据模具大小,选择大块或小块的奥利奥饼干,或者把饼干掰成大块

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  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  3. 先将饼干放入模具,再将打发好的奶油缓缓倒入模具中,颠动几下,去除气泡

1. 先制作冰淇淋:用锡纸在筛子或者大小合适的碗里,捏出两个半圆的形状。这样和华夫饼组合,切的时候比较方便。将冷藏超过12小时的淡奶油加糖,用手动或电动打蛋器,低速打发。

奥利奥奶油雪糕的做法步骤

  4. 入冰箱冷冻至凝固后,用冷水冲一下模具表面,提起木棍脱模即可

  1. 到缓缓流动的状态即可,如果打发过度会水油分离,影响口感。
  • 图片 61冷藏后的淡奶油加细砂糖,用打蛋器低速稍稍打发,到缓缓流动的状态
  • 图片 72根据模具大小,选择大块或小块的奥利奥饼干,或者把饼干掰成大块
  • 图片 83先将饼干放入模具,再将打发好的奶油缓缓倒入模具中,颠动几下,去除气泡
  • 图片 94入冰箱冷冻至凝固后,用冷水冲一下模具表面,提起木棍脱模即可

  5. 这个口感比较类似冰淇淋。如果喜欢冰棒口感,可在淡奶油中加少许牛奶,口感会更结实一些。

3. 加入洗净的蓝莓拌匀,倒入刚才锡纸捏好的模具里,抹平后入冰箱冷冻。也可以加入喜欢的草莓、树莓等水果

小窍门1. 这个口感比较类似冰淇淋。如果喜欢冰棒口感,可在淡奶油中加少许牛奶,口感会更结实一些。

  小贴士:

  1. 制作华夫饼:鸡蛋糖和牛奶,打散搅匀。

  2. 倒入融化的黄油拌匀后,筛入低筋粉、玉米淀粉和无铝泡打粉拌匀。

  1. 淡奶油的用量,也要根据模具大小,酌情增减

  淡奶油的用量,也要根据模具大小,酌情增减

6. 将拌好的面糊倒入抹了油的模具中,七八分满即可。如果有华夫饼机,直接倒入即可。

  小编有话说:

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  这款奥利奥奶油雪糕制作简单,十分适合炎炎夏日,大家快来制作试试吧!

7.入烤箱中层,上下火180度烤15-20分钟左右。具体时间和温度,要根据模具的大小,厚度,面糊的多少酌情增减。取出,晾凉,脱模,将鼓起的部分削平。如果是华夫机做的,直接取出晾凉即可

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8.将做好的冰淇淋从冰箱中取出,撕去铝箔纸。

9.用一块华夫饼放在冰淇淋上,用刀切出合适大小,底部再用一个华夫饼,将冰淇淋夹在中间

10.隔水小火融化黑巧克力成液态

11.将一端在巧克力中迅速蘸一下,再滚一下烤花生碎。用开心果或者其他坚果也可以

12.放入冰箱冷藏或冷冻片刻,待巧克力凝固即可

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华夫饼的配方有很多,有打发蛋白的版本,更多是添加无铝泡打粉的。两种我都试过。打发蛋白的做法,成品口感更类似于蛋糕,更松软。以无铝泡打粉做膨胀剂的,成品口感和松饼类似。因为要夹馅,需要一定坚挺程度,所以用的后一种方法。无铝泡打粉偶尔吃一下关系不大,毕竟松饼、油条中都有含有,只要控制用量是可以的。

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奥利奥奶油雪糕

用料非常简单,几片奥利奥夹心饼干,淡奶油和细砂糖的比例是5:1左右。

做法:

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冷藏后的淡奶油加细砂糖,用打蛋器低速稍稍打发,到缓缓流动的状态。根据模具大小,选择大块或小块的奥利奥饼干,或者把饼干掰成大块。先将饼干放入模具,再将打发好的奶油缓缓倒入模具中,颠动几下,去除气泡。入冰箱冷冻至凝固后,用冷水冲一下模具表面,提起木棍脱模即可。

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另外,还有燕麦香蕉脆皮雪糕,做法简单,也很好吃,将酸奶替换成淡奶油即可。做法在这里图片 15

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