包子的做法3做包子怎么发面的做法,包子的做法

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关于包子发面技巧的,其中比较重要的应属泡打粉的使用比例,夏季泡打粉的使用量一般为1.5%:冬季包子泡打粉的使用量一般为2%;把称量好的包子泡打粉撒入面粉中,适当混合均匀。

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材料:中筋面粉:1000g,水600g,包子泡打粉20g,酵母8g,白糖2g。

食材明细

“发面包子是由面皮和馅料两部分组成,其中包子面皮做好不好直接影响着包子的外观和口感。做好发面包子面皮要注意面粉的选择,酵母的活化和发酵,包子改良剂的使用。”

操作步骤一:先将包子专用的无铝泡打粉混入面粉中。然后加入酵母,白糖,水,开始和面。

主料

食材明细

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  • 中筋面粉1kg

主料

第二步:把和好的面团放置发酵,面团发酵的最佳条件,温度为33-35℃,湿度为75-85%,

辅料

  • 面粉1公斤
  • 0.55公斤

发酵时间为30-40分钟。

  • 无铝泡打粉15g
  • 酵母8g
  • 600g

辅料

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  • 海韦力包子泡打粉15-20克
  • 酵母8克

第三步:一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。

  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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包子的做法的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

第四歩:然后把发好的面团揉成条,分割成面剂子。

  • 图片 61包子泡打粉的使用步骤: 包子泡打粉使用方法也很简单,只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀,然后再加酵母、水和面即可!
  • 图片 72称量面粉
  • 图片 83称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明:夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%;冬季包子泡打粉的使用量一般为2%;把称量好的包子泡打粉撒入面粉中,适当混合均匀。
  • 图片 94称量酵母
  • 图片 105先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
  • 图片 116然后加入酵母、水和面
  • 图片 127和成表面光滑的面团。
  • 图片 138把和好的面团放置发酵,面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟。
  • 图片 149一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。
  • 图片 1510然后把发好的面团揉成条,分割成面剂子。
  • 图片 1611擀皮
  • 图片 1712包馅
  • 图片 1813蒸制
  • 图片 1914蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出又白又大,口感松软的大包子!

包子的做法的做法步骤

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小窍门一、酵母活化的方法:先把干酵母溶在温水中,放置10分钟再去和面,发面的效果更好。
二、发面的时间和判定方法:蒸包子发面的时间一般是1个小时左右,但是由于温度、酵母用量的不同,发面的时间也不同。所以最好根据面团发的状态来判断面团是否发好。
三、面团发好的判定方法:发好的面团要比原面团的体积至少增大一倍左右,而且内部呈蜂窝状。

  • 图片 211先称量面粉
  • 图片 222称量酵母
  • 图片 233包子无铝专用泡打粉的使用量为:1-2%,一般正常使用量为1.5%,可根据情况和气温的高低酌情增减。 1)、夏季气温高时,使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%,。 2)、冬季气温低时,使用量一般为1.5-2%,可以采用最大使用量。
  • 图片 244先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中,然后加入酵母、水合成光滑的面团。
  • 图片 255静置发酵,一般面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟,实际发面只要注意保温即可。
  • 图片 266般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。面团发好后,就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块,然后擀皮。
  • 图片 277包馅
  • 图片 288上笼蒸制

第五步:然后擀成皮,再包入馅,上锅蒸,蒸20分钟出锅即可。

小窍门一、酵母活化的方法:先把干酵母溶在温水中,放置10分钟再去和面,发面的效果更好。
二、发面的时间和判定方法:蒸包子发面的时间一般是1个小时左右,但是由于温度、酵母用量的不同,发面的时间也不同。所以最好根据面团发的状态来判断面团是否发好。
三、面团发好的判定方法:发好的面团要比原面团的体积至少增大一倍左右,而且内部呈蜂窝状。

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蒸包子只要使用包子专用的无铝泡打粉,都很容易蒸出又白又大,口感松软的大包子。大家如果喜欢我的分享的话,欢迎大家点赞交流。

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