美味食谱,手把手教您创设简便美味的港式甜食

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我是浙江人,或许受家乡地方影响,饮食口味一直偏淡。

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去年独自去香港旅行,认识了一种两广和香港风靡的日常美食:港式甜品。

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“西米又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种,经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉,有温中健脾,治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。话说这杨枝甘露,是80年代由香港一家酒楼始创的,然后风靡整个香港饮食界,历久不衰,至今仍然是甜品店中最受欢迎的糖水之一。我一开始注意到这个甜品,是因为喜欢它的名字——杨枝甘露,多么“此物只应天上有”的感觉啊!马上就想起观音大使手上净瓶中,用柳叶洒出来的甘露圣水。再看看材料,芒果、椰汁、西米,全是我喜欢的东西!从此对这个甜品的向往就未停息过。可恨这里的传统甜品店来来去去都是卖那些老掉牙的糖水,从来也不会创新!人家香港热卖了几十年了,甚至连饮料式和雪糕式的杨枝甘露产品也有了,这边也不会引进一下,古板得要命。想吃,只能自己动手做了”

女朋友正好是广西人,在她的引导下,今年寒假我们开始自己学做糖水和甜品。

“喜欢甜食,自然会喜欢广式糖水~~

而杨枝甘露最初是源于香港,属于港式甜食。被广东人所喜好,于是广州有名的糖水店一般都有这一甜品。

第一次吃杨枝甘露是在,百花糖水是广州最有名的糖水店之一,他们店的杨枝甘露确实比其他家的好吃很多~~

呵呵,然后是在吃了一次,相对比起来,他们家还是雪糕好吃。

杨枝甘露做的好差劲,比我做的还难吃而且好贵,好像是18块一杯

自己爱吃,还不如自己做~”

食材明细

用新鲜水果,牛奶,和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品,简直是物美价廉。

食材明细

主料

由易到难,今天我们先来学做两款简单的港式甜品,几乎不用任何额外的工具,人人都会。

主料

  • 芒果适量
  • 西米适量

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  • 西米2块钱

辅料

港式甜品DIY

辅料

  • 适量
  • 椰汁适量

  • 柚子4小块
  • 芒果一斤
  • 椰汁
  • 纯牛奶一瓶
  • 糖水少许

1、香芋西米露

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

主要食材:芋头、西米、椰汁/牛奶、哈密瓜(选)等

  • 果味口味
  • 调味工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

杨枝甘露的做法步骤

制作难度:较易

杨枝甘露的做法步骤

  • 图片 41西米择选出杂物待用。
  • 图片 52芒果切成十字花刀,切小块。
  • 图片 63煮西米:先放清水进锅,烧开后放入西米,盖盖子中火煮2分钟,然后熄火,用余热焗20分钟,打开盖子。
  • 图片 74如西米中间还有白点,继续盖上盖子中火煮2分钟,再关火焗20分钟。注意再次煮的时候看看水份够不够,如果已经被西米吸收了,再放一点水,不然就粘着锅底成焦糊了。
  • 图片 85煮西米一定要细心和有耐心,既要煮到全透明,又不能煮得太烂。西米煮得完全透明后,捞起,用凉开水和隔筛把西米冲洗一下,再隔干多余水份,然后放凉备用。
  • 图片 96芒果肉用搅拌机打成浆,提示:要切小块,搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状,备用。
  • 图片 107芒果汁、芒果块、椰汁,当西米降到40度以下时,先加入椰汁,份量以汤色泛起牛奶色为准
  • 图片 118吃的时候在加入芒果汁,搅匀、试味;如果觉得不够甜的话,可加入幼砂糖调和一下。(吃的时候还可以加入些酸奶味道更好)

制作时长:约50分钟

  • 图片 121步骤:
    上锅加水煮沸。
    水煮开了之后加入西米,大火1分钟后关火。不要把锅拿开,用余热继续把西米温熟。一定要是沸水加西米,不能凉水加西米再煮沸,那样的话西米会煮的黏黏的,也不容易熟。最好是一边倒西米一边搅拌。
  • 图片 132把芒果切小块备用,柚子撕碎,备用。
  • 图片 143撕碎的柚子肉。
  • 图片 154将牛奶、椰汁和调和的糖水倒进煮好的西米里,再加芒果粒和柚子丝,放进冰箱冷藏.

    半个小时之后就能吃啦~/~。

小窍门1.金香软滑的甘露琼浆,吃起来软滑如绸。勺勺果肉,香、甜、酸俱全,清新怡人

最初也叫芋头糖水,这道甜品的制作关键与最吸引人的地方,就是切成块煮熟后的芋头软软糯糯的口感,香甜透心,简直好吃极了。

2.煮西米一定是开水下锅,冷水下锅的就成羹了。

主要步骤:

3.选购芒果时,长形的较甜,圆形的较香,果皮油润的味道最为鲜美。

(1)西米洗净,芋头去皮切小块备用。

小tips: 切芋头时最好戴上厨房手套,皮肤直接接触芋头皮,可能会皮肤发痒。

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芋头&西米

(2)锅中放入适量清水,将西米放入,中火煮20分钟,取出。

小tips: 一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会容易粘锅底。

(3)重新装入清水,将芋头放入中火煮25分钟(同样边煮边搅拌)。

煮熟后的芋头块与西米分别盛放在两个碗中。

(4)取适量芋头块,加入西米,搅入椰汁,直接食用;晾凉后放冰箱冷冻亦可。

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(5)可根据个人口味,加入哈密瓜丁、火龙果丁等,搅拌均匀即可。

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蜜瓜香芋西米露

是不是很好的点心、宵夜选择呢?

渴了饿了,给自己做一碗美味的香芋西米露吧,实惠又营养哦。

2、玉米糖水

主要食材:甜玉米两棒、白糖、西瓜丁(选)、雪耳(选)

制作难度:易

制作时长:约30分钟

这款甜品的制作就更简单啦。甜玉米除了煮熟即吃、煲汤,用来煮糖水也很不错,带着浓浓的玉米清香。

做成的糖水口感软滑,清热滋润。

主要步骤:

(1)甜玉米去衣洗净,削下玉米粒。

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玉米粒

(2)取半锅清水,煮沸,可依据个人口味放入雪耳或红枣。

(3)加适量白糖和玉米粒搅匀,再煮20分钟。

口感偏甜的,可以多放几勺白糖。

(4)西瓜切丁,勺入煮熟后的玉米粒,注入适量糖水即可食用。

在夏日,糖水冷冻后口感更加。

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玉米糖水

学会了自己制作甜品,不在两广,也能品尝到地道的港式甜品啦。

此外,我们可以自己搭配甜品的种类,例如芒果西米露、芒果西米捞、水果捞等等

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悄悄告诉你,刺激我自学做甜品的另一个原因是,外边甜品店太贵了。


我是叶琛,

计算机在读,欢迎交流讨论。

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