酱肉包的做法,请注意你的口水

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秘制生煎

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“许久没做包子了 呵呵 这次是做给家人吃 家的味道~~”

“自己挺喜欢香菇的,尝试着做的香菇包!皮薄馅多,味道很好!”

馅料

食材明细

食材明细

肉馅 500克 、葱姜 适量

主料

主料

黄酒 适量 、盐、生抽 适量

  • 面粉适量
  • 肥瘦肉馅适量
  • 面粉400g
  • 肉馅500g

肉皮冻 500克

辅料

辅料

生煎皮

  • 酵母适量
  • 适量
  • 酵母适量
  • 香菇适量

面粉 600克、温水 300克

配料

配料

酵母 7克

  • 少量
  • 少量
  • 酱油适量
  • 葱花适量
  • 大葱适量
  • 少许
  • 适量
  • 酱油适量
  • 花椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 植物油适量
  • 咸菜少许

肉皮冻

肉皮 250克 、水

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

生姜、黄酒、盐 适量

酱肉包的做法步骤

香菇肉包的做法步骤

1、肉馅放上葱姜、黄酒、盐,顺势搅拌上劲,静置片刻。

  • 1将酵母加入温水中溶解,然后倒入面粉中,再加入少许盐
  • 2用筷子将面粉搅成絮状
  • 3将面粉揉搓成团
  • 图片 44面粉放置发酵至两倍大
  • 图片 55锅内烧油,放入姜末,下肉馅煸炒,八成熟时加入葱末,然后起锅
  • 图片 66将面粉搓成长条,用刀切成小剂子
  • 图片 77将小剂子擀成圆形皮
  • 图片 88肉馅放入皮,沿边包成包子
  • 9包子放入蒸格 再静置30分钟
  • 图片 910包子放入蒸格 再静置30分钟
  • 11将蒸格入蒸锅,水开后中火蒸15-20分钟,关火后5分钟揭盖,美味的酱肉包就ok了!
  • 图片 101相对于面粉的酵母用温水化开,静置3分钟,使其完全溶解。加入到面粉中,拌匀,加温水,揉合成光滑面团。
  • 图片 112盖上保鲜膜,放在温暖处发酵
  • 图片 123肉馅加适量盐、酱油、香油、花椒粉、鸡精、植物油,拌匀;加入切碎的葱花、葱末、姜末、咸菜粒
  • 图片 134肉馅拌匀,腌半个小时。泡发好的香菇切细丁
  • 图片 145发酵成两倍大的面团
  • 图片 156香菇丁加入拌好的肉馅中,拌匀
  • 图片 167面团揉合排气,擀切成剂子,擀皮
  • 图片 178包入馅料,捏合成包子
  • 图片 189包子放进铺了笼布的蒸格
  • 图片 1910蒸格一次性只能放8个,还有8个包好放在盖帘上
  • 图片 20119中的包子,放在加了凉水的锅上,静置5分钟。大火蒸20分钟
  • 图片 2112蒸好的包子
  • 图片 2213斜着照的

2、与此同时,将肉皮冻切成小细丁。

小窍门本人口味比较重,加了花椒粉、鸡精,如果不喜欢这些调料的,可以不加,喜辣的朋友,可以加一些辣椒碎或者辣椒粉或者辣椒油。

3、将肉皮冻放入肉馅内,按一个方向搅拌,放入适量生抽、糖调味。

4、将酵母倒入温水内静置片刻,待酵母融化后倒入面粉内,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵二倍大以后,排气搓成长条,分成等分剂子,压扁,用擀面杖擀成皮。

5、皮不要太大,放入肉馅,包成小包子;锅内放入油预热,然后将生煎包均匀放在锅内,生煎包之间要留些空隙,受热后他们会膨胀开。

6、开中火,待生煎包底部变硬的时候,倒入少量凉水和油,盖上锅盖,待水快收干的时候,撒上葱花和黑芝麻即可出锅,享用热气腾腾的生煎啦!

丝瓜鲜肉生煎包

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猪肉馅 、面粉255g

酵母3g、丝瓜1根

油2匙 、盐 、姜 、生抽

蚝油 、香油 、白胡椒

白砂糖10g 、细香葱 、糖

1、酵母用温水溶解后倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

2、将盐加入肉馅中,再将水分以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中,加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀,加入切碎的丝瓜丁、麻油,搅拌拌匀。

3、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份,取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮,包上馅料。

4、锅中加2匙油烧热,放入包子,100克水 5克面粉调成面粉水,倒入锅中,再淋上1匙油,盖上锅盖,焖约10分钟左右,出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。

白菜粉丝生煎包

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小白菜1把 、面粉500g

粉丝1把 、虾皮100g

胡萝卜1根 、酵母2g

五香粉 、油 、盐 、酱油

葱1根 、姜1块 、香油

1、小白菜清理干净,焯水,沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下。

2、胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香。

3、所有原料放在盆里,加酱油、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。

4、面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大,切成剂子,擀成圆皮,包成包子

5、锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好,盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干即

韭菜鲜肉生煎包

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面粉 、粉条 、卤五花肉

盐 、酱油 、油 、酵母

1、粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时;择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁

2、面粉用酵母饧发

3、把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里,倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀

4、把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片,包入调好的馅料,收边包好

5、锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好,等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火

6、等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火,等面水完全成糊咯吱了即可出锅

鲜肉生煎包

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面粉300g 、清水120g

糖10g 、猪肉糜 、姜

葱 、盐 、生粉

鸡蛋 、生抽 、酵母2g

1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水,揉成光滑的面团,静置发酵至2倍大

2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用

3、面团揪成小剂子,擀成面片,包上馅料

4、锅烧热倒油,把包子排入锅子转中火,煎1-2分钟,底子起壳了,再加入清水,水位高度达到包身1/3处,大火煮开盖上锅盖煮至水干即可

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