海鲜沙拉的做法,这样吃莴笋太过瘾

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Hello,大家好!很高兴和你们相聚在无若家常味。今天和大家分享一道美味下饭菜,莴笋夏天清凉菜系的首选。喜欢的话,点一下小小的关注,你们的支持是我最大的动力。

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“白玉菇,是一种珍稀食用菌,被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。通体洁白,晶莹剔透;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是极具品味的美味佳肴。用它熬汤味道特别清爽、鲜美”

“今天的凉拌菜就用了橄榄油和柠檬色拉汁,不腻色彩好,实在太有食欲,成本也不高,但是绝对是很有面子的一道菜,必须学起来”

莴笋又名莴苣,李时珍的《本草纲目》记载:“莴苣又名莴菜、千金菜。气味苦、冷、微毒“,其药用价值开通疏利,消积下气,利尿通乳,强壮机体。自古以来一直人们喜爱蔬菜,杜甫曾有一首诗《种莴苣》,就是描写莴笋成长的艰难,暗喻自己晚年的悲凉遭遇和郁郁不得志。一般人要想吃到嘴里,却要下一番功夫,光是除去那一身艰涩的外皮,就会让人心生退却。但只要吃过以后,那种滑爽的口感,却是让我们念念不忘。

食材明细

食材明细

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主料

主料

莴笋在北方也叫青笋,因其内芯青绿的颜色而得名。莴笋南方人吃的比较多,而北方人吃莴笋的次数比较少,制作的方法也是“老式三板斧”,、、,这是北方常见的操作方法。但却是最实用的,能充分发挥莴笋特点的烹制方法。我今天制作的里面,稍微增加一样配菜,那就是白玉菇。白玉菇号称食用菌中“金枝玉叶”,有止咳化痰、通便排毒、降压等功效,搭配莴笋在夏天食用再合适不过了。

  • 莴笋150克
  • 白玉菇适量
  • 鲜虾7只
  • 小鱿鱼2只
  • 鹌鹑蛋5粒
  • 罗勒香肠一根

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辅料

辅料

  • 蛋饺4个
  • 小可爱适量
  • 小青柠适量
  • 白玉菇适量
  • 胡萝卜小半根
  • 玉米适量
  • 生姜柠檬色拉汁少许
  • 橄榄油少许

莴笋 800克 猪肉 500克 白玉菇 300克 短豆角 200克

配料

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  • 橄榄油适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

海鲜沙拉的做法步骤

姜片 3克 干辣椒 3克 蒜片 2克 蚝油 2克 鸡粉 2克

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 71成品
  • 图片 82海鲜沙拉 材料:鲜虾7只 小鱿鱼2只 鹌鹑蛋5粒 罗勒香肠一根 胡萝卜小半根 玉米粒适量 春菜适量 白玉菇少许 小青柠4粒 调料:橄榄油 又伊鲜生姜柠檬色拉汁
  • 图片 93鱿鱼去内脏洗净打十字花刀然后切大片
  • 图片 104虾去头壳和肠线,用盐和料酒抓拿腌制5分钟后洗净,香肠切寸断、胡萝卜去皮切细条,鹌鹑蛋煮熟去壳
  • 图片 115冷水将胡萝卜和玉米粒、白玉菇放入煮开
  • 图片 126然后加入处理好的虾仁和鱿鱼
  • 图片 137烫变色,鱿鱼形成花卷即可捞起
  • 图片 148将所有食材放入碗内,加入橄榄油,淋适量的又伊鲜生姜柠檬色拉汁
  • 图片 159拌匀就可以吃啦,味道真的一级好,营养不油腻,多吃还减肥,哈哈

鲜蘑蛋饺汤的做法步骤

小窍门小叮咛 虾去头克和肠线,用盐和料酒抓拿腌制5分钟后洗净这样处理口感很Q弹 所有食材要根据难熟-易熟的顺序放入焯烫

1、先把配菜清洗干净,肉切薄片(因家里人不喜欢吃肥肉,所以肥瘦分开),短豆角切均匀小段,莴笋削皮切成大小相仿的薄片备用。

  • 图片 161准备食材
  • 图片 172莴笋去皮切丝,白玉菇去根洗净
  • 图片 183蛋饺放入锅中,放开水大火煮开
  • 图片 194放入莴笋、白玉菇
  • 图片 205煮开后放盐
  • 图片 216最后放入橄榄油、葱花即可

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2、起锅烧油,开中火放入肥肉煸出多余油脂,短豆角也放入锅内一同煸炒。一个原因可以炒出豆角中水汽,第二可以加速豆角的成熟。豆角炒制表面微微泛黄就可盛出备用。

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3、豆角炒完后,锅中放入适量的食用油,开中火把姜片、蒜片、干辣椒爆香,再放入瘦肉片。然后放入切好的莴笋片翻炒2分钟。

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4、等肉片变白时,放入白玉菇和刚才炒过的短豆角,紧接着开始调味。锅中放入蚝油,鸡粉,食盐,白糖,最后加入生抽来点颜色,再把所有食材翻炒3分钟,等锅中汤汁粘稠时,即可出锅。

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① 自己削莴笋外皮一定要小心,不要弄伤自己。最好找有经验的人指导一下。

② 豆角一定用食用油,炸制外皮泛黄,去除短豆角的“水汽味”。第二个也可以让各种食材之间的成熟度一样。

③ 炒制这道菜时,不要中途加水,因为白玉菇和莴笋都是含水量比较大的蔬菜,炒的过程中会析出大量的汤汁。

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