美食食谱,鲜香嫩滑

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虽然生长在不太能吃辣的地区,但打小对各种酸辣的美食就有着不可言喻的热爱,尤其是没啥胃口的时候就喜欢吃一些酸酸辣辣的美味,特别能刺激味蕾,激发食欲。但家里的小朋友不能吃辣,所以平常家里做的菜大多数都不会太辣,偶尔嘴馋的时候会做一些辣的菜大人吃过过嘴瘾。

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“现在又是挖木薯的时候了。小时侯,家里条件不好,中午只有稀饭吃,吃稀饭又不顶肚子。所以往往稀饭要搭配其他粗粮吃,譬如玉米,番薯,土豆等。木薯也是搭配的粗粮之一。新鲜木薯可以去皮蒸煮,但小时的我不爱吃,觉得没味道。所以妈妈经常炒木薯。貌似,炒木薯也只有粤西地区才有,那也算是粤西地区的特色小吃了。”

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“爸妈在果园里种 了几棵木薯,这段时间便可以拔了。
小时候一到冬天就经常吃,不过自从出来工作后就再也没有吃过,因为在外面很难看见有卖的。
而平常一般回去时间不长,都总想不起来吃顿木薯。
今天来亿苦思甜,回味小时候来了。”

食材明细

要说辣菜真的是太多了,但我们下馆子最爱点的就是:口水鸡这道凉菜了,鸡肉鲜香嫩滑搭配上调好的香辣配料淋在上面,真的是越吃越过瘾呢。在餐厅里点上一份口水鸡至少要30块钱一份,而且量也不是特别多,其实我们自己在家也可以做的,自己做10块钱就搞定了。

食材明细

主料

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主料

  • 木薯2斤

口水鸡的做法其实并不难,平常我都喜欢买鸡腿来做口水鸡腿,一个大鸡腿就能做一盘了,够两个人吃的量了,再搭配一些调料啥的家里也都有现成的,所以10块就能做一盘美味的口水鸡腿了。老公没胃口吃饭,我做了这道美味,鲜香嫩滑,端上桌馋到直流口水。这菜饭店要30块钱,自己做10块钱搞定,鲜香嫩滑,下饭吃到撑。接下来一起来看看详细做法吧。

  • 木薯一根
  • 蒜子两瓣
  • 香葱两根

辅料

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辅料

  • 适量

准备食材:鸡腿一个、姜、葱适量、大蒜适量、1勺米醋、2勺酱油、糖、一勺油辣子、花生碎少许。

  • 1/2茶匙
  • 一汤匙
  • 酱油1/2茶匙

配料

1、鸡腿洗干净待用、葱切成葱花待用。生姜洗净切片待用。

  • 酱油适量
  • 适量

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  • 葱香口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

2、葱洗净切成葱花、大蒜洗净剁碎装碗待用。

炒木薯的做法步骤

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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  • 图片 91准备木薯一根。
  • 图片 102清洗干净,切成段。
  • 图片 113做饭的时候顺便放锅里蒸熟(也可以直接用清水煮熟)。
  • 图片 124蒸好后的木薯去皮切小块,生葱切成葱花,并切些蒜粒。
  • 图片 135热锅下油,把蒜粒放进炒香。
  • 图片 146接着把木薯加进翻炒,并适当加些盐。
  • 图片 157加少量水焖会。
  • 图片 168水份煮干后加些酱油和葱花便可。

炒木薯的做法步骤

3、锅里加入适量的清水,将鸡腿下锅,加入生姜片和适量料酒去腥。

小窍门1.这种木薯是一款新品种,煮熟后不需要过水,可以直接吃。另外有一种是煮一遍后要用水浸泡几遍才能吃的,否则容易中毒。
1.木薯不需要煮得太烂,煮至可以用筷子轻意插进便可。

  • 图片 171用刀刮掉外皮
  • 图片 182切段,加水放锅煮
  • 图片 193煮到皮开裂,关火
  • 图片 204把里皮剥掉
  • 图片 215切成小块
  • 图片 226最后大火烧热油,加盐,加酱油,洒上葱段,炒匀即可。

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小窍门1,煮木薯时,煮到里皮开裂即可,如果煮的时间过长,木薯会变得透明的黏糊.不过也有的人喜欢这种黏糊的口感

4、盖上盖子,大火煮开转至小火煮8分钟关火,焖10分钟。(这样煮出来的鸡腿口感更嫩滑,不会柴)。

2,煮过后水要弃掉,煮熟后的木薯要用冷水泡一泡,如果有足够时间泡半个小时,内皮不能吃,一定要剥掉.

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3 木薯含氢氰酸类物质,特别是内皮,所以很多人说吃木薯很容易会中毒,也是我们俗话说的"木薯醉".其实现在外面品种是甜木薯,只要充分去掉内皮,浸泡,根本不会中毒.不过木薯也不宜空腹食用,不宜多食,偶尔为之即可.

5、把煮好的鸡腿取出来放入冰水里,泡20分钟待用。(这样的鸡肉吃起来才会皮脆肉嫩)。

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6、准备配料。碗里加入蒜末和葱花、加入1勺米醋。

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7、2勺的酱油和少许白砂糖。

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8、最后加入一大勺的油辣子。(不喜欢太辣的也可以放少一些,根据自己的口味来调整)。

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9、将配料拌匀即可。(也可以加入少许炒香的白芝麻粒提香)。

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10、鸡腿切块装盘,淋上调好的配料,最后撒上少炒香的花生碎,即可上桌享用。这样一道家常版的:口水鸡腿就做好啦。鸡腿味道鲜香皮脆肉嫩,搭配上淋上去的配料,非常的开胃又下饭。每次做这道菜,都能多吃两大碗米饭,配饭太赞了。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士:

1、这里用的是鸡腿肉来做的,用农家鸡肉做味道更香。

2、煮鸡腿肉时加入料酒和生姜片,这样能去除鸡肉的腥味还能提香。

3、鸡肉冷水下锅煮,煮的时间不宜过长,这里是小鸡腿煮8分钟关火,再焖10分钟,这样的鸡肉皮脆肉嫩,鲜鲜嫩滑特别好吃。

4、配料的搭配可以根据自己的喜好来调整,不喜欢太辣的可以少放一些辣椒,喜欢香菜可以加入香菜提香。

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