中国名厨,食用菌菜文化传承人

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牛国忠,男,羌族, 一九六两年6月出生,江西常德人。中国大厨,现任新港商务旅馆总首席营业官。
善用客家菜古板技法,非常对创立珠海故Ritter色守旧美味的食物更见本领,他的代表小说有怀旧排骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等品种,备受民众费用者的挚爱和好评。
1986年起到场烹饪职业于今,在鞍山安众旅舍学徒,壹玖捌玖年在黄冈炮台山饭馆任案板班长,一九九八年充当柳州声屏酒家厨大校,2001年任桂林市白河大酒店行政总厨,二零零六年任计划生育餐厅总老板,二零一一年到现在任新香港商人务饭店总老板。二零一八年7月被中中原人民共和国烹饪文化中央赋予“中夏族民共和国厨子”荣誉称号,并被载录中中原人民共和国江山名厨网档案库。

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忆旧排骨
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油焖腐竹
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酱焖土鸡
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牛三宝
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(小编:大贺)

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

牛国忠,男,保安族, 一九七〇年八月诞生,河北连云香港人。中华夏族民共和国厨子,现任新香港商人务酒馆总高管。

叶祥军,男,鄂温克族,1975年3月落地,山西梅州市龙泉市人。客栈管理大专教育水平,国家英式烹调高等技士,国家出名药膳师,国际烹饪方法大师,中夏族民共和国烹饪大师,中中原人民共和国食用菌菜文化承花珍珠,辽宁烹饪大师,三明市烹饪大师,餐饮业国家级评选委员会委员,餐饮业国家级评判员,奥食卡环球专家委员会委员,辽宁药膳专门的工作委员会委员,现任广东庆元川娃子军记烤鱼馆总CEO。
师从国宝级烹饪大师崔义清、郑秀生,东北菜泰斗叶明生、姚荣生、甘端华,不仅仅接二连三了细致操作、各具本味的特出古板,并且不断革新立异,成为一名著名西藏的烹饪大师,擅长烹制海鲜、食用菌、药膳、农家菜等本事,创立的代表小说有牛肝菌保养身体粥、保健高八秽麻、一帆风顺、菌菇煎饼、膳香牛蹄、可乐鸡翅等档期的顺序,相当受客户的热爱和好评。
参预烹饪专门的职业20多年来,曾任多家酒吧大厨、厨元帅,在《辽宁烹饪》《烹调知识》《中华夏族民共和国民代表大会厨》等期刊上刊载了《浅谈燕窝的涨发与行使》《宫廷吊汤》《秘制沙拉酱的解析》等数十篇专门的职业小说。先后荣获贰零零玖年漯河市青春岗位能手称号;浙江省第五届烹饪技艺竞赛安庆市选取赛金奖;第七届中华夏族民共和国香菌节烹饪大赛农家菜系一等奖;莲都区烹饪本领比赛一等奖;2008年荣膺中加美国际烹饪才具交换大赛国际烹饪特金奖、国际烹饪蓝钻奖;二〇一二年赢得魅力山东餐饮京菜金厨奖,并收获中华夏族民共和国新客家菜体现银奖、特金奖;2013年在座第六届搜厨国际烹饪本领调换大赛荣获特金奖,相同的时间被中中原人民共和国第三届厨准将高峰论坛暨称赞大会上被赋予中中原人民共和国能够厨元帅称号;二〇一一年荣膺中华夏族民共和国烹饪金厨奖;二〇一六年七月被中夏族民共和国国家名厨烹饪文化宗旨给予中国食用菌菜文化继承人;曾受邀出任第七届、第八届和第十届搜厨国际烹饪工夫大赛、国际金厨烹饪手艺大赛、迎园博法国巴黎国际烹饪本事术大学赛评选委员会委员;2014年其事迹和文章入选《中夏族民共和国烹饪大师名师百人文章精选》第七卷典籍,担负《中夏族民共和国南派名厨典藏》副小编、《中夏族民共和国今世名厨》编辑委员会委员;二零一五喜获中华烹饪非物质文化承接人,入选《百名中夏族民共和国烹饪大师名师个性化邮票专辑》珍藏版。2015年三月其传略及小说被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷。

专长山东菜古板技法,尤其对创建银川本土产特产色古板山珍海味更见手艺,他的代表小说有怀旧肋骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等门类,十分受民众开支者的垂怜和好评。

代表文章
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牛肝菌保养身体粥
用料:鲜牛肝菌250克,土鸡1只,香米200克,盐少些,花雕小量。
做法:把土鸡炖出的鸡汤放入籼米熬成鸡汤粥,调入味装入碗中;把鸡汤煨制的牛肝菌放入粥中就可以。
特点:咸鲜爽脆,果胶足够,老少皆宜。
 
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福寿年高
用料:鲜杏包菇250克,酱鸭100克,小菜心20棵,复蕈1朵,杏仁片50克,鱼蓉300克。做法:1.把杏包菇切成片归入碗底,放入酱鸭块,少些盐,糖,味粉,黄酒,蒸熟备用。2.鱼蓉分收十份,插上杏仁片,入蒸箱蒸熟。3.小菜心用油食盐泡水氽熟,摆盘扣上杏包菇蒸鸭,放上1朵熟冬菇,附近摆上蒸好的鱼蓉花,淋芡汁,装饰一下就能够。
脾气:杏包菇酱香可口,鱼蓉清淡怡人。

1988年起参加烹饪职业于今,在德阳安众饭店学徒,一九九〇年在德阳井栏树饭馆任案板班长,1999年充当临沂声屏酒家厨大校,二零零零年任咸阳市白河大酒馆行政总厨,贰零零玖年任计划生育餐厅总首席营业官,贰零壹贰年到现在任新香港商人务酒店总CEO。二〇一八年3月被中中原人民共和国烹饪文化中央予以“中国大厨”荣誉称号,并被载录中夏族民共和国江山名厨网档案库。

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菌菇煎饼
用料:鲜杏包菇100克,鲜复蕈100克,鲜牛肝菌100克,面粉150克,江米糊100克,脂质50克,鸡蛋1枚,盐,鸡粉,花雕一些些。做法:1.把杏包菇,花菇,牛肝菌切成颗粒,放入盐,鸡粉,料酒炒熟放入盘里。2.归入鸡蛋,类脂,面粉,糯奶粉拌匀,搓成几何份煎黄就能够。
天性:咸鲜,外酥里嫩,唇齿留香。

代表文章

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酱焖土鸡

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忆旧肋骨

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油焖腐竹

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牛三宝

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膳香牛蹄
用料:牛蹄一千克,李锦记沙拉酱50克,老干妈排骨酱50克,十三香粉5克,八角5克,桂皮5克,草果子2颗,老姜15克,温州花雕200克,特其拉酒1瓶。做法:1.牛蹄剁块氽水洗净,锅烧热放点葡萄籽油把鲜姜炒出香味,再把牛蹄放入炒至皮带焦黄,淋入营口花雕,特其拉酒,八角,桂皮,草果仁,辣椒酱,脊椎骨酱,十三香粉,倒入高压锅压至上汽后,开温火焖至酥烂即可。
特色:酱香浓郁,回味无穷。

(主编:大贺)

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