一口咬下鲜香四溢,美食食谱

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猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。 用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

2张图片

尖椒回锅猪肚

1、 干煸肥肠

食材明细

材料:猪肚1个尖椒适量蒜苗适量花椒适量;胡椒粉适量酱油适量盐适量;

很多人都不喜欢吃动物的内脏觉得很恶心吃不下去,但其实动物内脏是一种很美味的食物哦

主料

做法

  • 猪小肠1幅
  • 2颗

1.将猪肚洗干净后过水备用,锅里下水待水开后下猪肚、胡椒粉煮猪肚,大约煮1个小时后捞出猪肚放凉,将猪肚切条备用。

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2.将尖椒洗净后切条,蒜苗洗净后切段。

食材准备:

  • 生抽大发游戏娱乐官方网址,1勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 料酒1勺

3.炒锅中放油,待油热后放入适量花椒,稍微翻炒几下后再下猪肚,翻炒几下后再下入尖椒、蒜苗,待尖椒、蒜苗炒至入味后倒入适量酱油、食盐,翻炒几下起锅装盘。

猪大肠400克,青椒一个,洋葱半只,干红辣椒适量,葱数根,生姜三四片,大蒜三瓣,胡椒粉一茶勺,糖一茶勺,盐一茶勺,生抽一勺,郫县豆瓣酱一勺,油适量。

爆炒酸辣小肠

做法:

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

食材:主料 猪小肠500g 酸笋1条 香芹1颗 干辣椒8个、盐适量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香叶3片 老姜1块 五香粉1/3勺 蒜 5粒 生粉 4勺

1、 猪大肠我是熟食买来的,切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段,生姜切片,大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块,洋葱切大片,干红辣椒切段。

蒜炒猪小肠的做法步骤

做法:

2、 锅烧热放少许油,下葱姜爆香。

  • 大发游戏娱乐官方网址 41猪小肠,清洗干净,放入水中,煮,煮开后,捞出,沥干水分;
  • 大发游戏娱乐官方网址 52猪小肠,切段,备用;
  • 大发游戏娱乐官方网址 63蒜、姜,切片
  • 大发游戏娱乐官方网址 74热锅,入油,放入蒜和生姜,翻炒,出香;
  • 大发游戏娱乐官方网址 85然后,再放入小肠,翻炒;
  • 大发游戏娱乐官方网址 96淋入料酒和生抽;
  • 大发游戏娱乐官方网址 107加入少许的盐,翻炒;
  • 大发游戏娱乐官方网址 118收汁,就可以出锅了
  • 大发游戏娱乐官方网址 129成品

1、洗小肠,放两勺生粉抓洗干净,切好备用。

3、 放入熟的肥肠转小火煸炒,煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时,盛出待用。

小窍门猪小肠,一定要清洗干净,否则会有异味,可以用盐,搓洗,冲水,直至干净;

2、香芹洗干净切段,酸笋切小片,蒜切小粒,姜切片,干辣椒切小段。

4、 锅中煸肠留出的油加热,依次放入蒜、干红辣椒炒香。

3、放姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制小肠10分钟

5、 加入一勺郫县豆瓣酱,然后放入洋葱片翻炒至变软。

4.热锅倒入花生油,放入酸笋小火煸炒三分钟后

6、 下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

5.再放入蒜香芹中火煸炒1分钟盛出备用。

7、 调入生抽,加入盐、糖、胡椒粉调味。

6.炒好的配料

8、 装盘开吃!(干煸肥肠时不能用急火,要让水份慢慢蒸发)

7.再次倒入花生油烧热后,调大火,腌制好的小肠快速翻炒变色后

二、川味辣子肥肠

8.放入炒的配料,生抽炒均匀即可起锅。

五花肉爆包菜

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材料:包菜半个,五花肉200克,干辣椒段10克,生抽1大勺,老抽1大勺,姜末少许,蒜末少许,盐适量,胡椒粉少许

食材准备:

做法:

猪大肠600克,线椒100克,干辣椒一把,蒜苗4棵,八角5粒,桂皮两段,小茴香适量,香叶4片,花椒2勺,砂糖一勺,料酒适量,高度白酒一勺,生抽适量,老抽适量,姜2颗,蒜2粒,葱3颗。

1、五花肉清洗干净,切成薄片,用料酒,盐生抽,胡椒粉抓均匀,腌制20分钟

做法:

2、包菜撕成片,洗干净晾干水分备用,干辣椒切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成末

1、 准备好所有食材

3、将锅置于火上烧热加入油,将油烧至六成熟

2、 肥肠仔细洗净后放入锅中加入姜片和料酒煮5分钟

4、放入五花肉,煽炒出多于的油份,加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中

3、 焯水后再洗两次继续放入锅中放入姜片,八角,葱白,花椒,白酒,料酒,老抽,生抽,盐

5、锅中留底油,放入姜末,蒜末,干辣椒段爆出香味

4、 加入适量的清水大火烧开后转中火煮25分钟左右即可

6、加入包菜片,翻炒至包菜变色,加入生抽,老抽快速翻炒均匀

5、 葱姜蒜切碎,干辣椒,辣椒和蒜白斜切段

7、将之前炒好的五花肉倒入,加入盐,味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可。

6、 卤好的肥肠晾冷

7、 肥肠斜切小段

8、 锅内放较多点的油

9、 油烧七八分熟倒入肥肠炸至肥肠表面微焦捞出备用

10、 锅内留适量油下大料,干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香

11、 倒入炸好的肥肠翻炒片刻放入料酒,生抽,老抽,砂糖炒至肥肠上色

12、 加入蒜白,辣椒段,盐翻炒至辣椒断生即可关火

13、 最后加入调味料翻匀即可出锅

14、 搞定了,肥肠一定要仔细清洗干净那是装便便的地方,哈哈。卤肥肠时加入适量的白酒对去除大肠的异味特别有效!再爆炒前滚油炸一下非常肥肠味道既不肥腻口感又好。

3、 红烧肥肠

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食材准备:

猪大肠1000克,干辣椒少许,生姜片少许,桂皮少许,八角少许,料酒少许,盐少许,白糖少许,生抽少许,老抽少许,白醋适量,面粉适量,盐适量。

做法:

1、 猪大肠用热水加适量的盐清洗,用手反复的搓揉。

2、 用白醋清洗,用手反复的搓揉。

3、 把大肠全部翻过来,不喜欢烧好后的大肠太油腻的,这个时候可以撕掉肠子内部的肥油,我就清理的比较干净。喜欢吃那种油油的感觉就不需要把肥油撕的太干净

4、 加入适量的面粉。

5、 用手搓揉大肠,让面粉充分的把大肠上面的脏东西裹掉。

6、 用清水洗去面粉。

7、 反复冲洗几次,直到冲洗干净为止。

8、 锅里水烧开,加入适量的料酒,生姜,和白醋,放入洗干净的猪大肠焯水后捞出。

9、 把焯水后的猪大肠再翻个身翻回去。

10、 这样猪大肠就全部清洗干净了!把猪大肠切成小段。备用!

11、 炒锅里加入适量的食用油,放入生姜片,干辣椒段,桂皮,八角。小火炒出香味来。

12、 把切好的猪大肠倒入锅里翻炒。

13、 加入适量的料酒,少许生抽,老抽,盐,白糖,一起翻炒一下。

14、 加入适量的开水,大火煮几分钟。

15、 转小火炖一个半小时到两小时,具体炖的时间根据自己的炉火的火力大小来决定。

16、 小火炖好后倒入砂锅大火收卤汁。

17、 美味可口的红烧肥肠成功了!

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