麻辣虾的做法,香辣虾的做法

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每次下火锅店 ,我都会点虾滑的,它味道鲜美,但是就太贵了,平时在家想吃的时候没有,为了方便,便宜,今天我就自己做了一回,感觉还不错的

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水煮虾滑的食材:

主料: 鲜虾250g 鸡蛋2个 油菜300g 金针磨200g 辅料: 油20克 盐适量 料酒1小勺 淀粉30克 葱适量 干辣椒20个 麻椒适量 蒜5掰 姜片4片 八角4个 生抽2勺

“虾的营养丰富,家里的那位就特别爱吃,做法虽然很多但人家就特爱吃麻辣这口呀!!”

“香辣虾是外甥喜欢吃的,人还没到,就让他妈妈打电话准备这道菜,三天做了两次香辣虾,每次都吃的底朝天,据说,做菜人最喜欢的就是自己做菜被人吃精光,累,痛快着吧。”

水煮虾滑的做法图解步骤:

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1.将虾去虾线去头去壳,洗净控一下水份

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2.将虾放入搅拌器中搅打成虾泥(没有搅拌器要先用刀将虾切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥

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3.蛋清蛋白分开,

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4.蛋清待用

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5.将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入

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6.用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会

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7.最后放入食用油搅拌就可以了

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8.找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了

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9.郫县豆瓣40克,干辣椒20个左右,麻椒,香叶,蒜,葱备用

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10.将油放入锅中,不用烧热直接放洗干净的八角、香叶、葱,姜。蒜小火慢慢将香料炸出浓郁的香味,关火备用,这是一会需要的香料油。

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11.将油菜洗净备好

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12.金针磨洗好备用

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13.将锅烧热放入香料油,放入少许葱姜蒜末爆出香味,放入油菜、金针磨,生抽开大火炒2分钟炒匀

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14.找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平

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15.锅中放平时炒菜油量的香料油,放郫县豆瓣酱小火炒出红油

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 大虾500g
  • 适量

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 麻椒适量
  • 辣椒适量
  • 香叶适量
  • 黄瓜适量
  • 黄豆芽适量
  • 芹菜适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 芝麻适量

配料

配料

  • 适量
  • 酱油适量
  • 花椒适量
  • 麻椒适量
  • 大茴适量
  • 香叶适量
  • 豆瓣酱适量
  • 食盐适量
  • 麻辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

麻辣虾的做法步骤

香辣虾的做法步骤

  • 图片 181大虾洗净控水备用,因为麻辣是重口味的所以也可以不用费事去挑虾线了。
  • 图片 192葱,姜都切成片备用。麻椒,辣椒是必不可少的,香叶若没有可不用的。
  • 图片 203凉锅,凉油放入辣椒,麻椒小火慢慢爆出麻辣的香味。
  • 图片 214油热的时候再加入葱,姜改大火爆香。
  • 图片 225爆出香味后放入大虾翻炒几下。
  • 图片 236出锅摆盘啦!!麻辣鲜香的大虾就做好啦!!
  • 图片 241大虾。
  • 图片 252黄豆芽。
  • 图片 263芹菜。
  • 图片 274葱、姜、蒜。
  • 图片 285辣椒 花椒 麻椒。
  • 图片 296黄瓜。
  • 图片 307黄瓜切成宽条。
  • 图片 318葱切段、姜切片,大蒜用刀拍扁。
  • 图片 329芹菜去叶,切成长条,放开水里焯一下。
  • 图片 3310捞出放凉水里冰着。
  • 图片 3411锅内加足量的食用油,烧温热。
  • 图片 3512下入大虾炸制。
  • 图片 3613用漏勺敲打虾,有酥脆的感觉时,捞出沥油备用。
  • 图片 3714锅内留油,下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
  • 图片 3815下入大蒜和豆瓣酱炒香。
  • 图片 3916加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
  • 图片 4017加入黄豆芽翻炒入味。
  • 图片 4118加入芹菜段翻炒。
  • 图片 4219下入大虾。
  • 图片 4320黄瓜容易熟,在起锅的时候,加入黄瓜条,利用菜的余温汤熟。盛出,撒上芝麻即可食用。
  • 图片 4421出锅装盘。

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