滋补整个秋天,滋补健脾开胃

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砂锅菜是冬季人人都喜欢的菜,人人都爱吃的,所以给大家推荐10款美味的砂锅菜菜谱,这一个冬季,都是温暖的。

进入冬季,天气寒冷,这个时候是吃火锅的好时节,热腾腾的火锅美味十足,而且还能暖身,不过吃火锅也要有讲究,不然会对肠胃造成伤害,那么火锅怎么吃暖胃呢?现在吃货们的福音来啦,小编整理了7款在家就能动手做的火锅,在这寒冷冬季吃上美味的火锅是暖胃又暖心啊,大家一起试试吧。

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一、酸菜

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““羊汤”四季皆宜,尤其女士们吃了最好,可补中益气,调节内分泌。今天就做一款家庭版的温补养生汤菜“砂锅羊汤什锦”。
煮羊汤需要中火让汤滚起来,而用小火便煮不出奶汤颜色的效果。一般把汤要煮三至四小时即可。女士们吃,可用一些当归,每500克羊肉放2克即可,普通羊汤的制作只放些香料也可以。具体做法如下;”

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1、骨汤什锦小火锅

食材明细

材料:

材料:

主料

猪肉200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克

猪骨1个,枸杞,党参,莲子,当归,红枣,五花肉,木耳,香菇,时令蔬菜,盐,白胡椒等。

  • 羊肉300克

做法:

做法:

辅料

1、猪肉洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用;

1、将猪骨、滋补药材全部放入火锅,加入凉水,用大火烧开,撇去表层浮沫。

  • 葱段25克
  • 姜片15克
  • 干粉条100克
  • 炸豆腐80克
  • 冬笋100克
  • 干香菇15克
  • 豆腐盒150克
  • 素丸子150克
  • 青菜200克
  • 香菜15克

2、砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾;

2、汤汁沸腾后,转成中小火,慢慢炖1-2小时,直到汤汁变成奶白色,加入盐、白胡椒等调味。

配料

3、放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去,正好能没过肉片即可;

3、放入泡发好的木耳、香菇煮熟,再根据自己的喜好,一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉等等烫食。

  • 花椒3克
  • 丁香0.5克
  • 草果1枚
  • 八角1枚
  • 茴香0.5克
  • 陈皮10克
  • 香叶1片
  • 黄酒20克
  • 3克
  • 胡椒粉0.5克
  • 鸡精1克
  • 芝麻酱适量

4、大火将汤汁烧开,然后调入盐、白糖拌匀,转成中小火将汤汁烧到一半,最后撒上白胡椒即可。

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二、砂锅白肉

2、羊肉火锅

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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材料:

砂锅羊汤什锦的做法步骤

原料:

当归30克,羊肉1500克,精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。

  • 图片 61主要原料;羊肉、葱段、姜片、花椒、丁香、草果、八角、茴香、陈皮、香叶、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、干粉条、炸豆腐、冬笋、干香菇、豆腐盒、素丸子、青菜、香菜、芝麻酱、辣椒油。
  • 图片 72把香料放入料盒盖好盖子。
  • 图片 83然后把料盒葱姜放入清水锅中。
  • 图片 94把香菇泡发备用。
  • 图片 105粉条泡软备用。
  • 图片 116把冬笋切片备用。
  • 图片 127把浸泡四小时的羊肉切条放入锅中煮开。
  • 图片 138汤开后撇去浮沫,用中火煮两小时。
  • 图片 149煮两小时后放入香菇、冬笋和黄酒再煮一小时。
  • 图片 1510在砂锅中用青菜垫底,铺上泡好的粉条,在粉条上码放炸豆腐、豆腐盒和素丸子。
  • 图片 1611汤熬煮三小时后取出香料盒和葱姜不要,在煮好的汤中撒入盐、胡椒粉和鸡精调味。
  • 图片 1712把汤连同煮熟的羊肉舀入砂锅中。
  • 图片 1813用微火再煮30分钟。
  • 图片 1914砂锅煮30分钟后,放入几棵菜心点缀,然后趁热便可上桌食用。

汆烫好的五花肉一块100克、冻豆腐半块200克、干粉丝50克、大白菜500克、干贝一粒15克、高汤800ml、大葱20克、老姜15克、八角1枚、黄酒15克、鸡粉2克、盐3克、白胡椒粉少许

做法:

小窍门汤菜特点;汤汁乳白、颜色美观、汤汁味美、口感鲜香、食材多样、营养丰富。

制作方法:

1、姜、蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

温馨提示;

1、先把葱切段、姜切片、干贝洗净,锅中注入适量的清水,放入干贝、葱姜、八角煮开,下入汆烫好的五花肉用小火煮6-7分熟。然后把冻豆腐切块儿备用;

2、羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

1、羊肉要用清水浸泡2-4小时方能去除膻气,吃起来会非常鲜美。

2、把大白菜切块备用,此时肉已煮好,用叉子插一下,肉的内部大约达到七八成熟即可捞出晾凉备用,再把煮熟的干贝捞出备用,然后把锅中的葱姜、八角捡出不要;

3、炒锅置火上,下油加热,放姜、蒜、葱炒香,掺白汤,放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸,放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。

2、羊肉切不可用开水汆烫,否则不易入味,也不易煮烂。

3、砂锅上火倒入煮干贝和肉的高汤备用,把煮熟的白肉切薄片,干贝用手搓成丝,在沙锅中先放入切好的白菜;

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3、制作羊汤要一次把水加足,始终要用中火来熬制,使汤保持在翻滚状态,这样才能把汤煮的洁白而浓郁,最好放些干口蘑,味道会更好。由于家里没有干口蘑,我用了些香菇,颜色有些变色,影响洁白度效果稍差,但味道还可以。

4、在砂锅中倒入几滴黄酒,用盐调好味,再倒入切好的冻豆腐块;

3、砂锅鱼头火锅

4、吃的时候把汤舀到小碗里,可放些辣椒油、芝麻酱和香菜末,如不喜欢可不放,直接喝汤会更鲜美。

5、把事先泡好的粉丝铺在豆腐上,撒上干贝丝,把切好的白肉整齐码放在砂锅里,盖好砂锅的盖子用微火煮8-10分钟;

材料:

6、砂锅焖煮8-10分钟后,用鸡粉和白胡椒粉做最后调味,然后把火关掉,上桌前撒少许香菜末然后便可上桌享用。

鲢鱼头1个,大白菜1颗,金针菇适量,香菇适量,冻豆腐适量,油豆腐适量,各色火锅料适量,姜适量,酒适量,盐适量。

三、砂锅丸子汤

做法:

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1、鱼头洗净沥干水分,入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段,冻豆腐切块备用。

原料:

2、把锅子里的油倒出,只留2大匙,烧热后,将大白菜炒软后,再加入冷水煮滚。

猪肉末300克、鸡蛋2个、豆腐200克、绿甘蓝适量、葱姜末﹑香菜末﹑淀粉各适量、盐适量、八角1个、花椒少许

3、把其他所有材料一起放入煮熟,最后加入适量的盐调味即可。

做法:

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1、葱姜末放入肉末内,放入一勺盐,加入适量淀粉,增加肉馅的粘性;

4、三鲜豆腐火锅

2、放入两个鸡蛋,使营养更加丰富,用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲;

材料:

3、用小勺取一勺肉馅,做肉丸;也可以用虎口挤丸子,挤出的丸子更圆更漂亮一些;

嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心肉块250克,水发香菇50克,冬笋150克,塔菜心250克,黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。

4、放入锅内,锅中始终要保持是沸腾的状态,开小火,这样下锅的丸子才更易成型;

做法:

5、将丸子依次下入锅内,用勺子撇去表面的浮沫,丸子都浮出表面后,下入豆腐;

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,加少量清水,放进冰箱速冻,5小时后即成冻豆腐,然后取出自然化冻待用。

6、大火煮7~8分钟,丸子就熟透了,锅中放入适量绿甘蓝,根据自己的喜好可以放入各种青菜;

2、塔菜心洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内,加黄酒、清水,上蒸笼蒸30分钟,取出待用。

7、绿甘蓝变软,放适量盐进行调味,再洒少许香菜,上桌即可食用。

3、将黑鱼去腮,斩去鱼头,剔除脊背骨,再切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,放入盘中。

四、川菜肉丸粉丝砂锅

4、烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分;热锅,去水下入猪油、葱姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。

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材料:

5、啤酒鸭火锅

红薯粉丝、夹心肉、菠菜、高汤

材料:

做法:

新鲜鸭1只,牛肚250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克,啤酒350克,菜油200克,猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。

1、肉剁成肉泥,调入盐、加少量水搅拌上劲;

做法:

2、砂锅坐火上,加入大半砂锅开水,将高汤放入锅中;

1、将鸭子除去内脏、嘴壳,去尽残毛,洗净,沥干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出剁成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,切成约1.7厘米见方的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,切成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。

3、水开将肉丸入砂锅,肉丸浮起,入菠菜根部一节;

2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱、老姜炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,撇去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。

4、菠菜根部断生后下粉丝,待砂锅里的汤再次翻腾,下菠菜叶关火。

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五、砂锅饺子

6、辣白菜小火锅

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材料:

材料:

鳞片辣萝卜泡菜2瓶,综合丸子半斤,大白菜1/2颗,青蒜苗2支,青菜适量,猪肉片半斤,盐适量,高汤5杯。

饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、生姜

做法:

做法:

1、将所有材料备好,分别洗净切好备用。

1、鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片,金针菇洗净;

2、取用砂锅入六分满的高汤煮沸,加入泡菜及盐调味,再依序放入大白菜、青蒜苗、丸子等材料,煮沸后改中火即可食用,还可一边烫肉片及青菜等食用。

2、汤煮开后倒入鲜蘑煮开,下入姜片,煮开;

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3、倒入饺子,煮开后下入胡萝卜片,煮开;

7、重庆毛肚火锅

4、倒入鸡蛋,煮开后下金针菇煮开;

材料:

5、煮好的砂锅饺子,调好味即可。

牛毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛背柳肉150克,新鲜蔬菜适量,牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花椒,料酒,豆豉,醪糟汁,精盐。

六、砂锅三味

做法:

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1、取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平、切片,用凉水漂起。

原料:

2、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。新鲜蔬菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。

猪肘肉300克、鸡肉300克、鸡蛋4个、娃娃菜1棵、火腿100克

3、炒锅置中火上,下牛油烧至六成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内置旺火上,放入料酒、精盐、豆豉、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,成为火锅卤汁。

调料:

4、将牛毛肚、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉、新鲜蔬菜放入火锅卤汁中烫食。

盐、黄酒、大葱、姜、味精、酱油、香油

做法:

1、将肘肉、鸡肉均剁成3.3 厘米见方的块,同放入开水锅内汆过,取出放入砂锅内;

2、火腿、娃娃菜均切成小象眼片,鸡蛋煮熟,剥去壳,沾匀酱油;

3、炒锅内倒入花生油,中火烧至八成热,放入鸡蛋炸至金黄色捞出,摆入砂锅的四周;

4、砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开再移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片,放入火腿片、娃娃菜片略炖;

5、撇去浮油,放入味精,淋上香油即成。

七、砂锅炖排骨

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材料:

山药、胡萝卜、葱姜、香叶、花椒、大料、胡椒粉、食盐

做法:

1、新鲜的猪肋骨洗净放高压锅,放入花椒、大料、香叶、桂皮 葱姜 醋煮熟;

2、山药和胡萝卜洗净分别去皮,胡萝卜切块,山药切块,葱切段,姜切片,木耳泡发后洗净;

3、砂锅中放入煮熟的排骨和汤,放入葱姜和胡萝卜,再放进去山药;

4、最后放入洗净的木耳,加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油,大火煮开开小火,炖10分钟左右,直到胡萝卜、山药炖烂即可,出锅后撒入少量的胡椒粉味道不错。

八、砂锅红烧肉

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材料:

五花肉、八角、冰糖、姜、酱油、蚝油、料酒、大蒜

制作步骤:

1、五花肉切成块冷水下锅,煮沸以后再煮1分钟捞出来用清水冲洗一下;

2、锅里放油,加入八角和辣椒小火炒香加入姜蒜爆香;

3、把肉放进去稍微煎一下,然后捞出来;

4、砂锅里放白糖和油,用中火慢慢把白糖炒融化掉,变成棕色的为止;

5、加入肉肉迅速翻炒一下加入一小碗料酒;

6、加入姜片八角一点酱油和蚝油炖2个小时,快好的时候加入一点冰糖煮化,然后加入盐调味即可。

九、砂锅酥丸

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材料:豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、香菇、生菜、葱、姜、鸡蛋、鸡汁、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、盐、鸡精、生抽、淀粉

做法:

1、姜切片、蒜拍扁、葱切花待用,生菜洗净待用,红椒切成丁待用;

2、锅上火油烧热,将肉馅挤成丸子,放入锅中炸透,炸直金黄色捞出,沥干油份,盛入碟中;

3、砂锅下油爆香蒜和姜片,放入生菜,然后把酥丸放入,加入鸡汁煮滚后放入红椒粒;

4、再淋入芡汁,撒上葱花,盖上盖子焖一会即可。

十、砂锅萝卜炖牛腩

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原料:

牛腩、白萝卜、葱段、姜片、盐

做法:

1、牛腩洗净切块,飞水后冲净沥干,放入砂锅中;

2、再加入没过牛肉的清水,放入葱段和姜片;

3、盖盖子,大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂,至少要1个半小时;

4、萝卜去皮切块,倒进砂锅,调入适量盐,煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。

砂锅什锦海鲜粥的做法

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简介

蟹膏肉饱满,味道清甜,很适合用来煲粥

食材

大闸蟹 虾仁 鲈鱼 扇贝 姜丝 淀粉 葱花 料酒

详细步骤

1 把大闸蟹挑出肉来。

2 虾仁,扇贝柱,鱼片用姜丝,葱段,盐,鸡精,料酒腌10分钟,然后用湿淀粉抓一抓

3 放入煮好的大米粥中,一锅什锦海鲜粥完成,很简单吧,营养又美味的,而且还有减肥的功效啊

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