新疆回锅肉,好吃的食品美食指南

食材清单

在家常菜中有这样一道菜,味道甜香可口,不论是老人小孩都是无比喜欢的,这就是米粉蒸肉。米粉蒸肉的做法是很简单的,材料也并不复杂,以带皮猪肉和大米作为主要食材,深受到大众的喜爱和推崇。

湖北粉蒸肉湖北粉蒸肉1准备好食材2五花肉里放入盐、料酒、生抽、姜末、家乐鸡粉、五香粉3放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉都裹上米粉4土豆去皮切粗条5盘底先放上土豆条,再放肉片6放入蒸锅,大火蒸1个小时7蒸好的肉

夹缝肉 700g 红苕 600g
蒸肉粉 500g 豆腐乳 2块
郫县豆瓣 2勺 白酒 15ml
小葱 适量 盐,糖 适量

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烹饪步骤

米粉蒸肉的做法

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湖北粉蒸肉

步骤1

需要的食材

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配料,粉蒸肉调料。

五花肉500克,鱼头300克,自制米粉75克,腐乳1块,生抽3大勺,,料酒2大勺,糖半大勺,白胡椒1小勺,姜1小块,老抽半大勺。

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做法步骤

准备好食材

步骤2

1、姜磨成姜蓉,腐乳连腐乳汁捣碎。

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将猪肉切片,老姜切粹放入肉片中,豆腐乳两块和切粹的郫县豆瓣一块放入肉片中,麻油,花椒,盐,料酒,糖均放入装肉片的盘中,很好的抓揉,和均匀后放置10分钟。再放蒸肉粉进去抓揉合好。重要提示:必须是佐料与肉揉捏好之后再放蒸肉粉。主要是使猪肉入味。这一步骤很重要。

2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。

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3、五花肉洗净切成厚片,放入腌制搅拌均匀,抓捏一下,腌制20分钟。

五花肉里放入盐、料酒、生抽、姜末、家乐鸡粉、五香粉

步骤3

4、在五花肉中倒入米粉,拌匀,至米粉全部浸透湿润,如有干燥部位再加少许清水。

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‘在裹好肉粉的肉与红苕混合,放入蒸锅,或放入蒸笼。千万别直接把碗放入锅内蒸饭一样放着蒸。蒸肉需要防止水进入碗内,蒸肉需要蒸出来稍微偏干一点味道更好,稀啦粉蒸肉就很不好看啦,这点需要高度注意。

5、芋头去皮,切成跟五花肉差不多的小块,均匀的铺在蒸笼底部。

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6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上,放入蒸锅中,水开后蒸90—120分钟,至肉和芋头酥烂即可。

放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉都裹上米粉

步骤4

烹饪技巧

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在蒸锅下面垫上纱布,放上抓捏均匀的肉和红苕在开水状态蒸30---40分钟即可。

虽然米粉蒸肉的做法是很简单的,但要想味道好,还是要需要注意几个方面。

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1、肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味。

土豆去皮切粗条

步骤5

2、芋头和肉不要铺得太拥挤,否则难蒸透。

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吃时装盘,放上葱花即可。好吃。重要提示:在抓揉豆腐乳与肉的时候如果没有豆腐乳时,可以放醪糟入肉内抓揉。但是我觉得豆腐乳的味道更好。。。蒸菜放豆腐乳是属于秘籍。。呵呵。。。

3、因为这道米粉蒸肉中加入了腐乳,所以就不用加盐了,因为腐乳已经有咸味了。

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家常米粉蒸肉的做法

盘底先放上土豆条,再放肉片

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需要的食材

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五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜。

放入蒸锅,大火蒸1个小时

做法步骤

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1、生姜洗净,碾碎。

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2、肉洗净,切成块状,将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里,将切好的姜蒜也放入,再加入适量鸡精,放入适量的生抽,充分搅拌均匀。

蒸好的肉撒葱末即可出锅

3、土豆洗净切成方块,适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中,和肉一样充分拌匀。

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4、将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中,土豆在下肉在上。

成品图

5、盖上锅盖蒸2个小时左右即可。

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小贴士

—THE END—

1、在米粉蒸肉中,最重要的一点的是,不用再加盐了,因为蒸肉粉本身就含盐,就不再需要用盐了。

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2、土豆可用干腌菜、笋干等替代,味道会更好。

米粉蒸肉的做法介绍

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需要的食材

猪肉、蒸肉米粉、鸡蛋、料酒、生抽、五香粉。

做法步骤

1、猪肉洗净切成厚片,放入料酒,加入生抽、五香粉,加班均匀后放入冰箱冷藏一晚,使充分入味。

2、在腌好的肉片中打入一个鸡蛋,倒入蒸肉米粉,充分搅拌,使每片肉都均匀地包裹上米粉。

3、将肉一片片码放进蒸笼,没有的话用一个大一些的盘子替代也可以,肉片要充分展开,不要打卷,也不要码放太多层,以免不容易蒸透。

4、上锅蒸一小时左右,如果有荷叶的话,味道会更好的。

烹饪技巧

1、一般用五花肉,不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位,瘦肉居多,稍带些肥就很好吃。

2、出锅前撒一把葱花,爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒,增色又提味。

3、蒸肉米粉,一般超市都有卖,各种口味的,还可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。

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