吃惯了家常菜,拔丝香蕉的做法

食物的原料清单

拔丝凉薯

家常菜天天吃,可说起拔丝菜,你能体会精通些什么呢,后日大家带来四道常见的拔丝菜,感兴趣的可抽空本人在家做的小规模试制牛刀。

香蕉 2个 鸡蛋 2个
面粉 看情况 淀粉 少许
白糖 看情况 油 看情况

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拔丝土豆

烹饪步骤

原料:地瓜、白糖、油

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步骤1

做法:

①把马铃薯洗净削皮切成小块,块的深浅可参照头图

鸡蛋,面粉,甲状腺素,清水掺和成面糊,不要太稠,要不然外皮炸起来就太硬了。搅和好放一边待用(有人再面糊里放糖,个人觉的自然做拔丝就甜,天宝蕉也甜,面糊里就没放糖)

  1. 凉薯洗净去皮,备好果糖,将葛薯切成大大小小,均匀的滚刀块;

  2. 锅烧热加新鲜猪油,中火将油烧至5成热时倒入切好的沙葛,转中型小型火,3. 平时用漏勺沿边轻轻推动,竹筷扎一下,决断生熟,炸至藏浅灰蓝色捞出;

②在锅里倒油,等油热了后把土豆块放进锅中先用大火煎,等马铃薯表面变深蓝时温火煎,小火首要为了上色并且让外部一层变脆,文火并不是太长时间

步骤2

4. 将油全体倒出,不要刷锅,接着倒入黄砂糖,用大火,平素要不停地用铲子轻轻和弄,使白糖至溶化均匀,将赤砂糖慢慢熬至浅法国红,看见泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,表达糖己熬好了;

③温火煎至马铃薯熟了捞出锅,把油倒碗里待后一次选用,锅里油倒干净。

美蕉切块,看本身喜好切什么块喽。

  1. 连忙将葛薯下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,就可以装在抹上麻油的市场价格上。

④上一步甘休后不用洗锅,间接用锅壁上的一点残存的油来化糖。把葡萄糖直接放进锅里,大火,用铲子掺和葡萄糖至白砂糖成液体状

步骤3

拔丝芋艿

⑤关火把马铃薯飞速倒进锅里,搅动至马铃薯表面都沾上了糖浆就能够。

锅里放油,烧到六十一分八热,把天宝蕉块裹面糊,放到油锅里一反一正,炸到驼灰,捞出来待用。

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拔丝鸡蛋

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原料:芋头、白糖、油

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步骤4

做法:

①三个鸡蛋打入碗中,参预较稀的水硫胺素搅匀。

锅里放一丢丢油,本来炸的大蕉外面油就广大,熬糖就不要放太多油。油烧两三层热放糖,让油和糖一同热就不轻易糊,熬到糖冒小泡泡就把刚刚炸好的金蕉倒里面,让美蕉都裹上糖,翻一翻,就盛出来,水到渠成,就足以拔掉长长的丝喽 小贴士

  1. 木薯去皮,切成食指般大小的条状;

②平底锅中刷小量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。

小编是用不粘锅放少油煎的西贡蕉,假若那样炸就太浪费油了,

2. 锅烧热后,转中火,倒入一碗左右的油,油烧热后,将金薯倒入锅中,炸到皮酥里软后,捞起装盘备用;

③剩余的三个鸡蛋与水蛋白质、面粉调匀成糊状。

3. 照样温火,锅中放入赤砂糖,中间可转小火二三次,让糖有一些焦味出来,将赤砂糖渐渐掺和融化成糖浆后,倒入炸好的木薯,青芋裹上糖浆后就能够出锅。

④将鸡蛋饼出锅切成三角状只怕棱形,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。

拔丝大蕉

⑤锅中归入水、糖最初煮。

原料:香蕉、油、白糖、淀粉、鸡蛋、面粉

⑥当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色青色时关火。

做法:

⑦倒入炸好的鸡蛋,飞快翻匀,撒上白芝麻,盘底抹上点滴芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。

  1. 天宝蕉剥皮,切小段,裹上蛋白质;

  2. 适龄面粉,少些粗纤维,蛋清搅和成面糊;

  3. 西贡蕉段裹上边糊入油锅炸,最棒炸一回,捞出待用;

  4. 锅留底油,加红糖不停混煮;

拔丝红苕

5. 待赤砂糖炒至溶化成糖浆状,倒入炸好的美蕉急迅生煎,使金蕉均匀裹上糖浆后盛出。

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拔丝苹果

用料:红薯500g、油50ml、糖50g

原料:苹果、油、白糖、淀粉

做法:

做法:

①红苕去皮切成丝沥干水份备用,锅中下色拉油烧热。

1. 苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了有限精盐的清澈的凉水中略泡,把脂质和清水调匀做成蛋氨酸糊;

②油烧到百分之六十热时下红薯块不断翻炒。

2. 热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上甲状腺素糊,入锅中炸制,待苹果块炸到豆青色时捞出控油;

③炸至两黄墨紫,沥油捞出备用。

  1. 另取一锅,放小量油,参与冰糖,温火逐步熬制,待糖化且变浅灰褐后关火;

  2. 翻翻炸好的苹果块火速翻匀,起锅盛到抹过油的物价指数里就可以。

④锅中留底油,用铲子不断的搅动。.

拔丝土豆

⑤至糖炒化并改为深色至起泡。

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⑥倒入炸好的甘储,至糖液均匀的包裹住红薯就能够。

原料:土豆、油、白糖

拔丝天宝蕉

做法:

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  1. 把马铃薯洗净削皮切成小块;

材质:西贡蕉两根、油适合的数量、食用糖120g、生粉少量、鸡蛋1个、白芝麻少量

2. 在锅里倒油,等油熟了后把洋芋快当进锅中型小型火煎,等马铃薯表面变水晶色时温火煎,温火煎至马铃薯熟了捞出锅,把油倒碗里待后一次应用,锅里油倒干净;

做法:

  1. 把黄砂糖直接放进锅里,温火,用铲子搅拌黑糖至黄砂糖成液体状;

  2. 关火把马铃薯快倒进锅里,搅和至马铃薯表面都沾上了糖浆。

①将香蕉切段。

拔丝山芋

②备选好七个鸡蛋清,搅打至起泡,再计划好生粉和西贡蕉,将天宝蕉放入蛋清中,裹上蛋清后,再放入生粉中,均匀裹上生粉,置于盘中。

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③锅中倒入半锅油,烧至70%热,将金蕉下锅,炸至微黄后捞出。

原料:山药、油、白糖

④锅中倒入油,倒入一些些黄砂糖,炒至溶化后,倒入天宝蕉生煎,使金蕉均匀裹上糖汁,再撒些白芝麻,干炒均匀,就可以出锅享用了。

做法:

  1. 将淮山药去皮,切成滚到块,然后泡入凉水中10分钟换壹遍水,泡2-3次;

  2. 将山药放在厨房纸上吸干水分;

  3. 锅烧热归入油,炸至驼青蓝,注意油温,控油捞出;

4. 将锅中国原油工程建筑公司倒出,不用刷过,归入糖和水,温火熬糖;然后改成浅米红的时候倒入炸好的山薯,装盘就能够。

拔丝金蛋

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原料:鹌鹑蛋、油、白糖、粉丝

做法:

  1. 锅中放干净的水加热,普通鹌鹑蛋洗净放锅中,水开后煮5分钟关火,普通鹌鹑蛋剥皮备用

  2. 另起锅放适当的数量油,加热至9成热归入剥好的花脸鹌鹑蛋炸至淡褐古铜色捞出;

  3. 油加热到十分热时放入观者,须臾间暴涨,立时捞出摆盘;

  4. 锅中留底油,放入50G白砂糖中火轻轻混煮,炒至完全消融后转大火继续干炒;

5. 炒至焦樱草黄,有小气泡冒出立即关火,倒入炸好的花脸鹌鹑蛋清炒,让普通鹌鹑蛋均匀地裹住糖浆就可以。

拔丝葛薯

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原料:地瓜3个

辅料:冰糖5勺,山茶油万分,芝麻一勺。

做法:1、葛薯削皮,切成小块。2、锅里加油,油热后凉薯块下锅,炸成象牙黑褐,用竹筷能轻便能扎透就表示好了。3、锅烧热,倒果糖进去,大火熬,先起大泡,不要管,继续熬,熬到起体系的小泡,糖液微微发黄。4、炸好的地瓜倒入糖液中,快捷颠勺,使糖液完全沾在凉薯上;倒入抹过油的盘内,撒上芝麻。

拔丝美蕉

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原料:香蕉3根

辅料:白砂糖150克,蛋清1个,玉茭矿物质适合的量,玉米油格外。

做法:1、金蕉切成段,先裹上一层大芦粟果胶,再在蛋清里打个滚。2、热锅烧油,油十分七热时,归入锅中,炸到表面木色,捞出备用。3、干锅里并不是放油,放入黄砂糖后,参加一些些水。4、等糖全体熬化时,表面会冒泡。5、那时候关火,将大蕉归入,飞速出锅。6、盛盘后,能够再将锅底剩余的糖浆,用汤勺淋在美蕉表面上。

拔丝山芋

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原料:山药2根

辅料:果糖50克,葡萄籽油适当的量,芝麻一勺。

做法:1、山薯洗净去皮,切滚刀块,用热水烫后捞出。2、归入百分之五十热的油锅中,炸熟至深灰色捞出。3、炒锅内放油烧至十分三热,用大火归入白砂糖溶化。4、炒至蟹稻草黄起泡时,飞速倒入山薯,翻匀糖液。5、盛入抹香油的盘中,洒上芝麻,上菜时外带一碗凉热水用铜筷蘸水食用。

拔丝苹果

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原料:苹果3个,鸡蛋二个。

辅料:黄砂糖100克,碳水化合物适合的数量,猪油适当的量。

做法:1.将苹果洗净,去皮、心,切成3 分米见方的块。鸡蛋打碎在碗内,加干维生素、干净的水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。2.锅内放油烧至十分之七热,下苹果块,炸至苹果表皮脆硬,呈灰墨蓝时,倒出沥油。3.原锅留油25 克,参加冰糖,用勺不断掺和至糖溶化,糖色成浅浅紫蓝有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,就可以出锅装盘,飞快上桌,随带凉热水一碗,先将苹果块在凉热水中浸一下再人口,更为香脆。

拔丝芋艿

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原料:芋头500克

辅料:黄砂糖200克,芝麻一勺,葡萄籽油适合的量。

做法:1、芋艿削皮,用制丸勺挖出,呈圆球状。2、绸缪白糖小半碗。(最佳选用绵原糖。那是因为黑糖中包含75%的转会糖,而转向糖能抑止糖浆熬制进度中的晶体形成)3、油烧至一半热,归入毛芋头炸至铁锈红,皮脆里熟。4、捞出。(最棒分五次油炸,第二次应以二分之一热油温将原料炸至五分四熟,第二次炸制的油温则在七十分八热之间。)5、炒糖,很主要!锅内倒油一丢丢。(油、原糖的比例日常为1:4)6、油稍热即放入白糖,文火。7、用木铲轻轻地搅炒至红糖溶化,初阶是反动泡沫,继续炒至泡沫破灭,糖浆由稠变稀,色泽由白形成洋蓟绿至浅绿,注意千万别炒焦了,时期要任何时间任何地方掺和。8、今年就足以下青芋拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,制止糖稀粘结成团,时间不足太长,以糖浆裹匀原料表面就能够出锅啦!

拔丝鸡蛋

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原料:鸡蛋3个

辅料:冰糖100克,硫胺素至极,面粉适当的数量,芝麻一小勺。

做法:1、五个鸡蛋打入碗中,参加较稀的水碳水化合物搅匀。2、平底锅中刷一点点油,倒入蛋液,煎成蛋饼。3、剩下的三个鸡蛋与水粗纤维、面粉调匀成糊。4、将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上边糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。5、锅中归入水、糖早先煮。6、当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色灰色时关火。7、倒入炸好的鸭蛋,连忙翻匀,撒上白芝麻。,盘底抹上有数香油,将拔丝鸡蛋归入。

拔丝土豆

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原料:土豆3个

辅料:核桃油拾贰分,原糖100克,蛋白质拾分。

做法:1.将马铃薯去皮洗净,切滚刀块,拍上干维生素;2.锅置大火上,放入菜籽油,烧至百分之五十热时,下入土豆块炸透,至色泽松石绿时捞出,风干油;3.锅置中火上,放入一点点油,下入赤砂糖,逐步熬至糖液溶化;4.呈浅鲜紫时,下入马铃薯块,颠翻均匀,出锅装入抹有油有盘中;5.上桌时配一小碗凉热水就能够。

拔丝蜜桔

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原料:2个蜜桔、1个鸡蛋、

辅料:70g面粉、30g生粉、200ml清澈的凉水、10g泡打粉、适合的数量原糖。

做法:1)柑桔去皮备用。2)面粉和生粉按7:3的比例配成对好。3)鸡蛋,泡打粉,赤砂糖。4)用二百毫升的清澈的凉水将生粉和白面调成糊,插足鸡蛋和泡打粉掺和均匀。5)将丑柑归入糊糊里。6)锅里放宽油。7)油温百分之五十热时放入挂了糊的橘子。8)炸至浅绛红酥脆捞出滤油。9)锅里放干净的水适合的量.倒入白糖大火烧开.改中型Mini火熬至糖浆浓绸。10)将炸好的广橘再一次回锅炒匀挂糖出锅

NO.1 拔丝西贡蕉

操作:

将金蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。

把鸡蛋清倒入包米面中,掺和成糊。

把菜籽油倒入炒勺内,在温火上烧7~8成热,把裹好面粉的金蕉再裹上一层蛋清糊,贰个一个地归入油中浸炸。炸到浅浅绛红后,捞出控净油。

炒勺留点底油,放入白糖炒到米浅湖蓝,大泡变小泡,最终颜色加深,能够拉丝时,倒入天宝蕉块、青、红丝,急迅颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。

NO.2 拔丝苹果

原料:苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克。熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克。

做法:

1、将苹果洗净,去皮、心,切成3 分米见方的块。鸡虽打碎在碗内,加干硫胺素、干净的水调成蛋糊,放人苹果块挂糊

2、锅内放油烧至十分八热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈藏浅豆绿色时,倒出沥油。

3、原锅留油25 克,加入白砂糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成深湖水晶绿有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,就可以出锅装盘,快捷上桌,随带凉热水一碗,先将苹果块在凉热水中浸一下再人口,更为香脆。

特征:色泽浅绛红,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断。

NO.3 拔丝青芋

配料:

红薯500克,芝麻10克,原糖200克,熟大豆油或清油750。

操作:

1.先把金薯洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六深藏若虚时,将红薯块归入,四遍炸熟上色滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将黑糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,急迅将炸好的红苕块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急迅桌。

NO.4 拔丝葛薯

材料:

主料:甘薯500克

调料:白砂糖100克,香油30克,花生油50克

拔丝葛薯的风味:

色彩铁青,牵丝不断,甜香适口。

拔丝地瓜的做法:

  1. 把凉薯洗净削去皮,切成大小均匀的滚刀块。

  2. 锅内放山茶油,烧至十分七热,把凉薯炸成黄铜色色捞出控油。

3. 锅加清水100克、原糖,小慢熬,用调羹不停地和弄,熬至糖水浓稠变色时,倒入炸好的葛薯,离火颠勺,倒入抹过芝麻油的盘内,吃时带一碗凉开水,边蘸边吃,防止烫嘴,而且酥脆。

拔丝葛薯的炮制要诀:

因有过油炸制进程,需盘算菜籽油约1000克。

食品相克

沙葛:山芋忌与红嘟嘟、西红柿、米酒、稻蟹、西贡蕉同食。

凉薯和红嘟嘟不宜在长期内相同的时候食用,假设食量多的景观下,应该起码相隔几个时辰以上。假诺还要食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌加多,和红嘟嘟中的鞣质、三磷酸腺苷反应产生沉淀凝聚,产猛烈块,量多严重时可使肠胃出血或导致胃溃疡。

NO.5 拔丝奶皮

配料:

主料:奶皮

辅料:面粉、淀粉、泡打粉、白糖、芝麻

特征:甜香可口,奶香浓郁。

操作:

1、将面粉、血红蛋白和泡打粉中加入适合的量水搅动均匀,参预一点色拉油,搅成脆皮糊;

2、将盘算的奶皮切成菱形块;

3、坐锅上火加入色拉油,等油温升至4至5成热时,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出自然的干油,等油温升至5至6成时,再放入炸至铁锈棕待用;

4、锅内加一点水,放入红糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,乾煎出锅撒上芝麻就可以。

NO.6拔丝葫芦

材料:

主料:山药350克,枣100克

辅料:鸡蛋清60克,大麦面粉50克,芝麻10克

调料:白砂糖100克,猪油60克,香油10克

拔丝葫芦的风味:

色泽影青鲜艳透亮,造形精致美观,夹取贰个,绵绵金丝吊起葫芦一串,品尝一下,外甜内甘,外脆内软,久嚼有味,十三分鲜美,是江苏韵味红菜头中的珍品。

NO.7 拔丝樱珠

配料:

樱珠罐头1筒、红糖150克,亚麻籽油1000克,干生物素250克。

特色:金丝缕缕,色泽红黄,牛桃鲜艳,光亮香甜。

操作:

1.将英桃倒入大漏勺内沥去汁水,再倒入干粗纤维内滚动沾上一层类脂,边滚动,边撒上个别清水,使莺桃全体匀挂血红蛋白,然后将牛桃放入漏勺内备用。

2.炒勺内放入亚麻籽油,烧至70%热归入樱珠,稍炸后捞出。

3.炒勺内留油少量,放入黄砂糖,用温火炒到糖已溶化呈玉石桃红时,急速放入英桃,火速颠翻炒勺,边翻边撒入青红丝,使糖汁全部挂匀后,装盘即成。

NO.8 拔丝蜜柑

配料:

罐头柑儿1瓶、去皮芝麻仁一丢丢、白砂糖150克,大豆油1000克,干甲状腺素250克。

特色:蜜柑深蓝,糖丝缕缕,外脆香甜。

操作:

1.将广橘罐头倒入大漏勺内,沥去水后归入干蛋氨酸内拌匀(使纤维素均匀地挂在桔瓣上。

2.炒勺内放入芝麻油,烧至八成热放入挂干碳水化合物的柑橘,炸至呈微浅青时捞出。

3.炒勺内留油一丢丢,放入原糖,用文火炒到糖已溶化呈黄榄原野绿时,连忙放入炸好的橘子,端离火眼,颠干煎勺,撒上芝麻仁延续查看,使糖汁全体挂匀后,装盘即成。

NO.9 拔丝大豆油芝麻

材料:

主料:猪油200克

辅料:芝麻60克

调味料:鸡蛋清60克,黄砂糖100克,大芦粟面粉35克,菱角粉35克,植物

油120克

拔丝葵花子油芝麻的特点:

铅灰色,甜脆,肥而不腻,糖丝长达数尺。

拔丝火麻油芝麻的做法:

1.将板油去皮,切成3毫米见方块,卷成卷。

2.将蛋清与菱粉混合调成糊。

3.将板油卷先沾上面粉,裹上蛋清糊,再一块块归入热油锅炸到外皮变硬,即捞出控油。

4.另用冷净锅,倒入适当的量水,加红糖用温火炒成糖汁,炒时要一手提锅来回转悠,直到糖色由白转黄,水分炒干,先冒大泡后冒HUAWEI粒的小泡。见糖汁显小泡时,就要炸过的肉板油倒入急速颠翻几下,马上撒入芝麻,待糖汁全体裹在板油上,并能挑出平时藕丝的细丝时,起锅装盘,趁热食用。另跟冷热水一碗,先蘸水后用膳。

拔丝亚麻籽油芝麻的炮制要诀:

因有过油炸制进度,需盘算葡萄籽油1000克左右

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