中国素食大师,粤菜烹饪名师

代表文章

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法式脆皮红汁焗有机参
特点:干甜清爽美容功郊

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秋柿酱纸皮金沙黑松露酿干薯
特点:淡香.清口.养颜

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意境芋艿白霜加仑佐镉红
特征:干清爽脆.微甜

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葛仙米青酱配奎奴亚藜
特点:浓香养颜.软化血管提升免疫性力
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(主编:大贺)

※ 本档案由华夏大厨查询网权威数据提供 ※

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至尊肋排配麦仁  李战辉制作  单位:香岛优山美地商务会馆
用料:猪排骨,蟹肉,熟麦仁,黑松露,海鲜酱、排骨酱,酱油,鸡粉
排骨与蟹肉结合,口味鲜香,加以黑松露和麦仁,荤素搭配,粗细结合,从而达到乙酰胆碱与常规共赢的效应。

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连俊杰
,男,彝族,1982年7月一败涂地,四川浑源县人。素食主义者,国家高端烹调师,中中原人民共和国素食大师,现任新加坡奉善斋餐饮管理集团出品COO。
从事素食的烹实验斟酌究与实行20年,结业于新竹酒店餐饮高校,跟随Hong Kong厨神学习多年,他不但较好地世袭了素菜守旧风味,何况不断改进立异,以烹饪方法多变且使用妥当、调味丰裕正确、光芒造型素雅精美的烹饪风格而面对餐饮单位和科学普及食客的美评,他烹制的代表文章有法式脆皮红汁焗有机参、秋柿酱纸皮金沙黑松露酿干薯、意境毛芋头白霜加仑佐深紫灰、葛仙米青酱配灰米等体系。
二〇一〇年自创品牌“创向茶宴工作室”,二〇〇八年任职圣萨尔瓦多豪车俱乐部、马沙拉蒂俱乐部、星河湾会馆总厨,2016年受邀远赴东瀛、意国、中东、泰国、巴黎及中夏族民共和国香江等地区和国家交换学习并担任总厨,贰零壹陆年自创素食照料专门的学业室,2014年兼任多家单位素食总厨,并曾应接服务于多位艺人明星和全国200多和尚大德做关照服务,二零一七年供职多家素食会馆、餐厅总厨,现供职于法国巴黎奉善斋餐饮处理集团出品董事长。二零一七年二月是因为连俊杰在吃素文化技艺方面的功力,被中夏族民共和国国家名厨烹饪文化核心赋予“中中原人民共和国素食大师”荣誉称号,并揭发证书。  

李战辉**,男,乌孜Buick族,1980年五月生,河南东源人,国家名厨,客家菜烹饪名师,中中原人民共和国名厨金勺奖,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任东京(Tokyo卡塔尔国优山美地商务会馆行政总厨。其从事成就和创作前后相继被载入《国家名厨》(第二卷卡塔尔国、《第一届中中原人民共和国厨子本领博览》。

长于徽菜、山东菜、东北菜、浙菜、津菜烹调,心照不宣,敢于改良,代表菜品有金奖奇味牛排骨、菌皇凤尾虾、沙律带鱼花、保护健康松露脊椎骨、柚香爆海参等。

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沙律带鱼花  李战辉制作  单位:北京优山美地商务会馆
用料:带鱼,土豆,沙律酱,食盐,鸡粉,白砂糖,面粉
带鱼含有增长的镁成分,且有好处五脏,养肝补血,温润皮肤强健体魄之作用。

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菌皇凤尾虾  李战辉制作  单位:上海优山美地商务会馆
用料:基围虾,杏鲍菇、茶树菇、鲜花菇,青红花椒件适当的量,盐花,原糖,鸡粉,香油
中医以为虾味甜,性平,有壮阳益肾,补明白乳之作用。搭配以木质素丰盛的菌皇,营养尤其全面。

意味着菜的色调
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金沙飞龙菜球

原料:菠菜50克,目鱼胶100克,鹅肝酱50克,面包糠50克。
此菜选用“油炸”方式成菜,以香脆的口感,馅心鲜美甘香,重新演绎了鱼胶,鹅肝,鹦鹉菜混合搭配的菜肴,成菜法国红,干香利口,回味悠长。

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专门的职业生涯
一九九三年转业烹饪专门的学问于今。二〇〇一年-二〇〇一年任哈拉雷东东南亚大酒店中餐厨准将。二〇〇四年—二零零七年任都林毛子门出品部厨军长。贰零零陆年-二〇〇六年任宁波亿鹭发大酒店厨团长。2006年二月现今担当法国巴黎优山美地商务会馆行政总厨。
2012年获得中中原人民共和国饭馆业名师名菜立异大赛后卫立异奖。
二零一三年到庭中华夏儿女民共和国名厨交换大赛荣获特金奖。
2011年7月在江山名厨征集评选中,被付与国家名厨称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(英语:State of Qatar)。
二〇一四年八月荣膺第意气风发届中夏族民共和国大厨技能博览“中中原人民共和国大厨金勺奖”,其从事成就和作品被选入《第1届中黄炎子孙民共和国厨神本领博览》。

(小编:大贺)

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柚香爆海参  李战辉制作  单位:新加坡优山美地商务会馆
用料:水发辽参,沙田柚肉,南南荻笋,鹅肝酱,家乐鸡汁,白砂糖
此菜咸香适中,水果味浓重。辽参具有补五脏,强肾益精,理虚养血等效用,与粗粮搭配,更能起到滋补强身之成效。

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