酸甜可口的黄金富贵虾球,凤梨虾球的做法

去年实习的时候,小猫在我肚子里茁壮成长,于是天天头晕干呕,胃口不振。某天在网上看到巴黎一餐馆,光是网页上的介绍已让人流涎三尺。于是某个周末,怂恿老猫去尝试,老猫觉得味道不错可价格偏高。在餐馆我选了个凤梨虾球配饭,微酸的菠萝配上炸得松脆的虾球,让人食欲大振。如今大半年过去了,那滋味依旧让人回味。于是背着小猫去超市买材料,晚上做了美味的凤梨虾球。两种吃法,各有特色,老猫又吃疯了!

吃惯了传统味道的虾,何不尝试一下酸酸甜甜的虾球?

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凤梨虾球的食材和调料:

虾400克 菠萝 半个 鸡蛋一只 面粉 适量 玉米粉适量 腰果 适量 松子适量 盐 糖 胡椒粉 麻油 绍酒 蛋黄酱

虾仁裹上薄面糊,炸至酥脆,再用蛋黄酱、白糖做成酸甜酱,均匀包裹虾仁。

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教您凤梨虾球的家常做法,如何做凤梨虾球才好吃

一、虾去壳,背部切一刀,洗净,沥干水备用,菠萝去皮切块,腰果和松子炒香备用

二、用面粉与玉米粉混合,加一只鸡蛋,适量蛋黄酱和绍酒,并放盐、糖、胡椒粉,调成面浆,把虾放入面浆再裹上一层面粉放油锅炸后盛起备用

三、菠萝炒熟后加入腰果和松子再加入虾球略炒即可(一种吃法是之后加蛋黄酱拌匀,另一种是勾芡上碟)

简简单单就做好了酸甜可口、适合秋季食用的清新菠萝虾球。

“凤梨通俗叫法菠萝

是我非常喜欢的水果之一

我就喜欢汁水丰富

味道酸甜的水果

每年菠萝季到来的时候

总会买很多吃

还会做些菜

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凤梨虾球

颜色漂亮

味道酸甜鲜美

孩子大人都喜欢吃

用来宴客也是非常有面子的”

家常美食小贴士:

1.用刀划开虾背是为了炸时虾卷起来变成好看的虾球,注意不要切断了2.没有蛋黄酱的可以用沙拉酱代替,个人意见不宜多加3.若有太白粉就用它来代替面粉和玉米粉4.喜欢偏酸口味的可以在吃时再加柠檬汁5.最懒人的做法就是买冰冻虾仁和罐头菠萝来做,省事很多

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外皮酥脆,虾仁Q弹。

食材明细

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主料

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  • 凤梨适量
  • 鲜虾适量

/ 基围虾300g / 鸡蛋1个 / 菠萝适量 /

辅料

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  • 适量
  • 适量
  • 水淀粉适量

/ 油适量 / 盐适量 / 生粉适量 / 面粉适量 / 番茄酱适量 / 白糖适量 / 白醋适量 /

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  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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凤梨虾球的做法步骤

〔1/13〕 基围虾先用开水焯熟。

  • 图片 81菠萝用挖球器挖出圆球,泡淡盐水里备用
  • 图片 92剩下一些菠萝用榨汁机榨汁放少许盐和糖,水淀粉搅匀。
  • 图片 103大虾去壳留虾尾,从背部刨开,去虾线。
  • 图片 114处理好的虾,在前段开一小口,把虾尾从小口穿过,成虾球状
  • 图片 125做好的虾球用少许料酒,盐和胡椒粉腌制一会。
  • 图片 136虾球裹干淀粉。
  • 图片 147入油锅炸熟。
  • 图片 158炸好的虾球。
  • 图片 169炸好的虾球和菠萝球一起下锅翻炒一下。
  • 图片 1710立即倒入准备好得菠萝汁。翻炒均匀,裹上汁液即可。

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小窍门*虾不要炸的时间过长,外酥里嫩即可。
*菠萝汁我怕太酸,放了少许糖,不怕酸可以不放糖。
*菠萝也可以不用挖成球,挖成球感觉美观。

〔2/13〕 菠萝提前泡盐水,切成小块备用。

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〔3/13〕 将虾去头,剥壳保留尾端一节。

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〔4/13〕 虾背开一刀,摘除虾线,用牙签将下身与虾尾穿接成虾球状。

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〔5/13〕 将面粉和生粉加一个鸡蛋倒入一个大腕,加入适量的水,搅拌调成脆皮糊,夹住虾尾将虾身沾上脆皮糊。

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〔6/13〕 油锅热油加入虾球炸至成型后捞出冷却。

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〔7/13〕 将炸成型的虾球去掉牙签用滤油纸吸掉多余油。

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〔8/13〕 将油温升高倒入没牙签的虾球炸至表面酥脆,迅速滤出。

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〔9/13〕 另起油锅内加入适量的水,添加番茄酱,搅拌均匀后加入适量的糖熬融。

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〔10/13〕 加入菠萝块,调入适量的白醋增加酸度。

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〔11/13〕 慢火煮至番茄汁浓稠。

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〔12/13〕 加入炸好的虾球,翻炒均匀即可

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〔13/13〕 完成。

我买的面包糠是黄色的 所以金灿灿的~

金黄色的特别诱人啊~

或许不能撩到你的心,但我可以满足你的胃。

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