南瓜排骨焖饭的做法,香气四溢又美味

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原标题:这道南瓜排骨焖饭一锅出,香气四溢又美味~连米渣都被抢光了!

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下班回家不想煮那么多菜了,还得荤素营养都要有,这一锅香喷喷的南瓜排骨焖饭全都解决了~

“简单易上手而且香气四溢。”

“明天就立秋了,民间有立秋要啃秋,贴秋膘之说,虽然节气上立秋了,但是暑气一点未减,吃饭也没啥胃口,每天煮饭都是凑合着做点吃,也吃不了多少,每天瓜果养着,饭实在吃不下。

想着立秋该贴秋膘了,冰箱里还有点排骨,炖汤喝吧都不想喝了,想想用排骨焖饭吃,饭菜一锅出,儿子那个吃货肯定爱吃,等我做好他一个人连吃两碗,说明天还做排骨焖饭吧,省的你煮饭还要炒菜,这又省事我还爱吃,我说:“好好好,明天还接着吃焖饭”!”

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食材明细

食材明细

南瓜排骨焖饭

主料

主料

/材料/

  • 排骨半斤
  • 南瓜适量
  • 大米适量
  • 排骨400克
  • 贝贝南瓜2个
  • 长粒大米3杯
  • 长粒糯米1杯

排骨、贝贝南瓜、长粒大米、长粒糯米、胡萝卜

辅料

辅料

香菇、生姜、大葱白、香葱、酱油、红烧酱油

  • 五香粉适量
  • 酱油适量
  • 黄酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 胡萝卜1根
  • 香菇7朵
  • 生姜适量
  • 大葱白适量
  • 香葱碎少许
  • 味极鲜酱油3勺
  • 红烧酱油少许
  • 蚝油1勺
  • 泰式甜辣酱1勺
  • 白糖0.5勺
  • 适量
  • 黄酒适量
  • 玉米油适量

蚝油、泰式甜辣酱、白糖、盐、黄酒、油

/步骤/

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 咸香口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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南瓜排骨焖饭的做法步骤

南瓜排骨焖饭的做法步骤

1. 准备好原料,南瓜建议用贝贝南瓜,会比普通南瓜粉糯好吃,如果有干香菇就更好了,没有备用的就买的鲜香菇,做排骨饭最好用直排,不要用脊骨,直排焖出来的饭更香,脊骨更适合炖汤喝,还有焖饭建议放一部分糯米闷出来的米饭更好吃。

  • 图片 51大米洗净清水浸泡
  • 图片 62小排焯水,捞出沥干
  • 图片 73南瓜去皮切块。蒜姜切末
  • 图片 84热油,下排骨两面略煸
  • 图片 95下蒜姜末+五香粉+白胡椒粉+黄酒,翻炒
  • 图片 106+南瓜块+酱油炒匀。(炒匀即可,不用炒熟)
  • 图片 117将炒匀的料拌入米饭中,按煮饭键。
  • 图片 128等饭煮好之后,拌入香葱焖2分钟。
  • 图片 139吃起来香得馋人啊
  • 图片 141准备好原料,南瓜建议用贝贝南瓜,会比普通南瓜粉糯好吃,如果有干香菇就更好了,我家没有备用的就买的鲜香菇,做排骨饭最好用直排,不要用脊骨,直排焖出来的饭更香,脊骨更适合炖汤喝,还有焖饭建议放一部分糯米闷出来的米饭更好吃。
  • 图片 152排骨洗净,锅里放冷水,放入排骨2片姜,水烧开放入适量黄酒煮2分钟去腥,捞出排骨洗净备用。
  • 图片 163锅中放入少许油,不用多,排骨也会出油的,太多油会腻,放入排骨煎制几面焦黄,排骨煎一下味道会更香,也会出一部分油脂。
  • 图片 174放入葱末姜末翻炒出香味,这一步也不要大火,葱姜焦了也不好吃,小火炒出香味就可以了。
  • 图片 185放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜,洗净切块的香菇,胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。
  • 图片 196炒到南瓜边缘有点透明的样子,就可以调味了,放入味极鲜酱油3勺,红烧酱油少许,蚝油1勺,泰式甜辣酱1勺,白糖0.5勺,盐适量,盐的量根据自家口味添加。
  • 图片 207翻炒到各个食材裹满调料就可以了放入电饭煲中了。
  • 图片 218大米和糯米淘洗干净,放入比平时煮米饭少一点的水,我一般少放半格水,这样闷出来的米饭刚刚好,不硬不软。
  • 图片 229把炒好的排骨南瓜配菜放入里面,用勺子把菜铺平,电饭煲选择标准煮饭功能就可以了,电饭煲结束煮饭工作后,继续焖5分钟再打开锅盖,然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了,盛出撒上香葱碎美美的吃吧!
  • 图片 2310成品图
  • 图片 2411成品图
  • 图片 2512成品图
  • 图片 2613成品图
  • 图片 2714成品图
  • 图片 2815成品图

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小窍门1、排骨一定要冷水入锅,这样一边加热排骨里面的血水都会慢慢逼出来,放入生姜和黄就帮助去腥,不建议去掉。
2、做焖饭适合用长粒米,但不是早稻米,放一部分糯米口感会更好,水也要比平时煮米饭要放的少些。
3、配菜选择耐煮的,不放那些煮熟口感就不好的菜,如果想在焖饭里吃到绿叶蔬菜,可以把绿色菜焯水后吃的时候再拌入就可以了。

2. 排骨洗净,锅里放冷水,放入排骨2片姜,水烧开放入适量黄酒煮2分钟去腥,捞出排骨洗净备用。

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3. 锅中放入少许油,不用多,排骨也会出油的,太多油会腻,放入排骨煎制几面焦黄,排骨煎一下味道会更香,也会出一部分油脂。

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4. 放入葱末姜末翻炒出香味,这一步也不要大火,葱姜焦了也不好吃,小火炒出香味就可以了。

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5. 放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜,洗净切块的香菇,胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。

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6. 炒到南瓜边缘有点透明的样子,就可以调味了,放入酱油3勺,红烧酱油少许,蚝油1勺,泰式甜辣酱1勺,白糖0.5勺,盐适量,盐的量根据自家口味添加。

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7. 翻炒到各个食材裹满调料就可以了放入电饭煲中了。

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8. 大米和糯米淘洗干净,放入比平时煮米饭少一点的水,我一般少放半格水,这样闷出来的米饭刚刚好,不硬不软。

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9. 把炒好的排骨南瓜配菜放入里面,用勺子把菜铺平,电饭煲选择标准煮饭功能就可以了,电饭煲结束煮饭工作后,继续焖5分钟再打开锅盖,然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了,盛出撒上香葱碎美美的吃吧~

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小窍门:

1、排骨一定要冷水入锅,这样一边加热排骨里面的血水都会慢慢逼出来,放入生姜和黄就帮助去腥,不建议去掉。

2、做焖饭适合用长粒米,但不是早稻米,放一部分糯米口感会更好,水也要比平时煮米饭要放的少些。

3、配菜选择耐煮的,不放那些煮熟口感就不好的菜,如果想在焖饭里吃到绿叶蔬菜,可以把绿色菜焯水后吃的时候再拌入就可以了。返回搜狐,查看更多

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