食谱笔记,美食食谱

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“四川担担面把我和老公撑坏了,买了一斤的面条怎么也吃不完了,剩了一些又舍不得扔,就做成萨其马吧,我是第一次做,不过味道很好,很甜很酥。你也试试吧!!!!!!!!”

沙琪玛是一道中国传统的点心,萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一;满族入关后,在北京开始流行,成为京式四季糕点之一,是当时重要的小吃。上学那会儿,同学们组织去旅游,妈妈会买了沙琪玛给带着,一块沙琪玛热量很高,旅途上在劳累的没有力气的时候来上一块沙琪玛能量顿时回血。那个时候特别喜欢吃沙琪玛,每次去超市都会买,香甜而又酥松绵软的口感让人欲罢不能,那时候瘦,吃什么都百无禁忌,即便是半夜肚子饿了,抓起来也会吃几块沙琪玛,但是现在不敢了,生完宝宝后一切都变了,体重迟迟回不去,再也不敢吃了。尤其知道有的不良商家会在制作沙琪玛的时候添加硼酸后再也不肯吃了,硼酸会使得沙琪玛看起来油亮,光泽度高,可以拿在手里时触感滑爽、吃起来更会特别柔软后,但是成人一次摄入1至3克硼砂即可中毒。因为很长时间没有吃了,孩子看到其他人吃沙琪玛的时候会要着吃,看到后决定给孩子自己做,其实沙琪玛做起来并不难,这里菊分享给大家做沙琪玛的方子和方法,希望看帖的朋友也会自己动手给孩子做。

“沙琪玛也可叫做萨其马,是中式特色糕点,满族的一种食物。也是北京著名京式四季糕点之一。萨其马以其松软香甜、入口即化的优点,赢得人们的喜爱。满族入关后,萨其马在北京开始流行,时至今日,萨其马作为满族饽饽的美味,已经从北方传遍了全中国。萨其马是将面条炸熟后,用糖混合成小块做成。”

食材明细

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食材明细

主料

这里所有用到的材料都有:低筋粉200克,糯米粉30克,泡打粉4克,鸡蛋3个;砂糖100克,麦芽糖140克,水50克;蔓越莓适量,核桃仁适量,腰果适量,芝麻适量,油适量

主料

  • 剩面条2两

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  • 高筋面粉200克
  • 鸡蛋3个

大发游戏娱乐手机版官网,辅料

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辅料

  • 熟芝麻适量

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  • 砂糖大发游戏娱乐官方网址,150克
  • 麦芽糖150克
  • 蜂蜜15克
  • 发酵粉3克
  • 葡萄干适量
  • 山楂糕适量
  • 熟芝麻适量

配料

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  • 一大汤勺
  • 适量

1、鸡蛋打入面包机桶内

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2、加入低筋粉,糯米粉和泡打粉

沙琪玛的做法步骤

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

3、选择面包机的和面程序,启动

  • 大发游戏娱乐手机版官网 101准备材料。
  • 大发游戏娱乐手机版官网 112将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌,揉成面团,醒15分钟。
  • 大发游戏娱乐手机版官网 123将面团像擀面条一样擀成薄片。
  • 大发游戏娱乐手机版官网 134面片上撒上薄面,向中心折叠,用刀切成细面条。
  • 大发游戏娱乐手机版官网 145切好的面条要抖开,撒少许薄面以防粘连。
  • 大发游戏娱乐手机版官网 156炒锅中放油,油烧至120度。
  • 大发游戏娱乐手机版官网 167分批把面条放入炸至黄白色时捞出沥干油。
  • 大发游戏娱乐手机版官网 178准备好麦芽糖、葡萄干清洗干净备用。
  • 大发游戏娱乐手机版官网 189将砂糖和水放入锅中小火边煮边搅拌,加入麦芽糖、蜂蜜继续搅拌,直至可以拉出丝来为止。
  • 大发游戏娱乐手机版官网 1910将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌均匀,同时加入葡萄干、山楂糕、熟芝麻等关火。
  • 大发游戏娱乐手机版官网 2011取一个干净的平底容器,将面条倒入事先涂好油的容器中,用力压平压实。
  • 大发游戏娱乐手机版官网 2112放凉后取出切块装盘即可。

萨其马的做法步骤

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小窍门1、炸面条的油温不宜太低,否则面条会吸很多油。

  • 大发游戏娱乐手机版官网 231吃剩的面条,用冷水浸泡一小时,捞出沥干水分
  • 大发游戏娱乐手机版官网 242油温七成热时,下入面条开始炸。一次不要炸太多。
  • 大发游戏娱乐手机版官网 253炸成金黄色捞出待用
  • 大发游戏娱乐手机版官网 264用说掰成小块,不要掰的太碎
  • 大发游戏娱乐手机版官网 275开始熬糖,熬到起粘,能拉丝为止
  • 大发游戏娱乐手机版官网 286糖熬好后,关火。倒入炸好的面条和熟芝麻一起翻炒均匀,
  • 大发游戏娱乐手机版官网 297盛入容器,压实。
  • 大发游戏娱乐手机版官网 308晾凉切块就可以吃了,自己做的萨其马味道很是不错呢

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2、面条炸制的时间不宜过长,炸焦黄成品颜色不好看。

小窍门熬糖的时候一定要保持小火

4、面包机还剩5分钟的时候关掉,手上抹点油,取出面团

3、糖浆熬制成可以拉丝即可。

5、用手团两下团光滑表面,盖上保鲜膜醒20分钟

4、裹上糖后要压实,等晾凉在切块。

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6、撒上玉米淀粉擀成一毫米左右的片

7、切成一毫米宽的面条,撒上玉米淀粉防粘,炸之前用漏勺筛一下面条,去一下淀粉

8、油锅放入适量油,开中火直到油热,放一个面条到油里,面条会迅速膨胀并且浮起来,就可以下入面条了,炸到金黄捞出

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9、锅中放入50克水,加入糖和麦芽糖开小火熬,锅开之前不要搅动

10、准备好腰果,核桃仁和芝麻放烤箱开上下火150度烤10分钟

11、取出冷凉后拌入蔓越莓,核桃仁掰小点

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12、糖煮到浓稠,并且滴落的时候会拉丝就熬好了

13、加入炸好的面条和烤好的核桃仁,腰果,芝麻和蔓越莓

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14、拌好后倒入铺了油布的方盘中压平成形

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